Үстел соя соусы Тағам Соя соусы

Үстел соя соусы - дәстүрлі қытайлық сұйық дәмдеуіш. Ол соядан, майсыздандырылған соядан, қара бұршақтан, бидайдан немесе кебектен дайындалады, су мен тұзбен қайнатады. Оның қызыл-қоңыр түсі, ерекше хош иісі, дәмді дәмі бар, тәбетті арттыра алады. Ежелгі әдіспен соя соусын өндірудің негізгі буыны ашық ауада кептіру болып табылады, бұл бірегей дәм шығарудың кілті болып табылады.

Үстел соя соусы соустардан алынады. Үш мың жыл бұрын Қытайдың Чжоу әулетінде тұздық жасау туралы жазбалар болған. Ежелгі қытай еңбекшілері соя соусын қайнатуды кездейсоқ ойлап тапты. Ежелгі Қытай императорлары қолданатын дәмдеуіш, ең ерте соя соусы бүгінгі балық соусын жасау үшін қолданылатын процеске ұқсас жаңа піскен етден маринадталған. Тамаша хош иістің арқасында бірте-бірте адамдарға тарады, кейінірек ұқсас дәм мен арзан соя бұршақтары жеуге кеңінен таралғанын анықтады. Алғашқы күндері будда монахтарының таралуымен Жапония, Корея, Оңтүстік-Шығыс Азия сияқты бүкіл әлемге тарады. Қытайда алғашқы күндерде соя соусын өндіру отбасылық өнер мен құпия болды және оны қайнату көбінесе белгілі бір шебердің бақылауында болды, ал оның технологиясы көбінесе ұрпақтан ұрпаққа беріліп отырды немесе шеберлер мектебі үйретті. қайнатудың белгілі бір тәсілін қалыптастыру.

Үстел соя соусы асүйде шынымен де жан-жақты. Ол табиғи умамидің жоғары деңгейіне байланысты ет, балық, тұздықтар мен көкөністерге ерекше, күрделі, толық дәм береді. Күнделікті тағам дайындауда ас тұзының орнына қолданыңыз және оның тағамыңыздың дәмін асқындырмай қалай шығаратынын жақын арада бағалайсыз.

Соя соусын тағамға тікелей қосуға болады және пісіру кезінде тұз немесе тұзды дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Оны күрішпен, кеспемен және сушимен немесе сашимимен бірге жеуге болады, сондай-ақ суға батыру үшін ұнтақталған васабимен араластыруға болады. Түрлі тағамдарға тұзды дәмдеуіштерге арналған соя соусының бөтелкелері көптеген елдерде мейрамхана үстелдерінде жиі кездеседі. Соя соусын бөлме температурасында сақтауға болады.