-
Мисоның шығу тегі мен сорттары
Мисо, дәстүрлі жапон дәмдеуіштері бай дәмі мен аспаздық әмбебаптығымен танымал әртүрлі азиялық асханалардың негізіне айналды. Оның тарихы мыңжылдықты қамтиды, Жапонияның аспаздық тәжірибесіне терең енген. Мисоның бастапқы дамуы - тамыр...Толығырақ оқыңыз -
Жаңа тағамдардың әлеуетін қабылдау
Еуропалық Одақта жаңа тағам 1997 жылдың 15 мамырына дейін ЕО аумағында адамдар айтарлықтай тұтынбаған кез келген тағамды білдіреді. Бұл термин өнімдердің кең ауқымын, соның ішінде жаңа тағам ингредиенттері мен инновациялық тағам технологияларын қамтиды. Жаңа тағамдарға көбінесе...Толығырақ оқыңыз -
Түрлі түсті Маменори
Жапон асханасының әлемінде нори ұзақ уақыт бойы негізгі ингредиент болды, әсіресе суши және басқа да дәстүрлі тағамдарды жасау кезінде. Дегенмен, жаңа нұсқа пайда болды: маменори (соя креп). Бұл түрлі-түсті және әмбебап нори баламасы көрнекі түрде ғана емес, сонымен қатар...Толығырақ оқыңыз -
Алтын эликсир: күнжіт майының ғажайыптарын ашу
Көбінесе «алтын эликсир» деп аталатын күнжіт майы ғасырлар бойы асүйлер мен дәріхана шкафтарында негізгі өнім болды. Оның бай, жаңғақ дәмі және сансыз денсаулыққа пайдасы оны аспаздық және сауықтыру қолданбаларында жан-жақты ингредиент етеді. Бұл блогта біз классификацияны қарастырамыз ...Толығырақ оқыңыз -
Норидің әртүрлі сорттары (өлшемдері мен пішіндері)
Нори – жапон асханасында қолданылатын кептірілген жеуге жарамды теңіз балдыры, әдетте қызыл балдырлар тұқымдасының түрлерінен жасалған. Оның күшті және ерекше дәмі бар және әдетте жалпақ парақтарға жасалады және суши немесе онигири (күріш шарлары) орамдарын орау үшін қолданылады. ...Толығырақ оқыңыз -
Қуырылған күнжіт соусының тартымдылығы
Аспаздық өнердің кең әлемінде қуырылған күнжіт соусының әмбебаптығы мен бай дәм профиліне бірнеше ингредиенттер ие. Қуырылған күнжіт тұқымдарынан алынған бұл дәмді дәмдеуіш бүкіл әлем бойынша асүйлерге және асхана үстелдеріне жол тапты. Оның жаңғақ, ...Толығырақ оқыңыз -
Қытайлық негізгі дәмдеуіштер және олардың қолданылуы
Қытайда бай және алуан түрлі тағам мәдениеті бар және қытай асханасының маңызды бөлігі ретінде әртүрлі дәмдеуіштер қытай асханасында таптырмас рөл атқарады. Олар тағамдарға ерекше дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар олардың маңызды тағамдық құндылықтары мен емдік әсері бар...Толығырақ оқыңыз -
Кептірілген қара саңырауқұлақ: қытырлақ және пайдалы көп функциялы ингредиент
Құрғақ қара саңырауқұлақ, сондай-ақ ағаш құлақ саңырауқұлақтары ретінде белгілі, азиялық асханада жиі қолданылатын жеуге болатын саңырауқұлақ түрі. Оның ерекше қара түсі, сәл қытырлақ құрылымы және жұмсақ, жер дәмі бар. Кептірілгеннен кейін оны сорпа сияқты әртүрлі тағамдарға қолдануға болады.Толығырақ оқыңыз -
Табиғат таңдауы - жоғары сапалы кептірілген тремелла
Қар саңырауқұлағы деп те аталатын кептірілген тремелла - дәстүрлі қытай асханасында және дәстүрлі қытай медицинасында жиі қолданылатын жеуге болатын саңырауқұлақтардың бір түрі. Ол регидратацияланған кезде желе тәрізді құрылымымен танымал және нәзік, сәл тәтті хош иісі бар. Tremella жиі ...Толығырақ оқыңыз -
Жапондық ингредиенттердегі күріш сірке суы және суши сірке суы
Жапон асханасында күріш сірке суы мен суши сірке суы екеуі де сірке суы болғанымен, олардың мақсаттары мен сипаттамалары әртүрлі. Күріш сірке суы әдетте жалпы дәмдеуіштер үшін қолданылады. Оның дәмі біркелкі және ашық түсті, ол әртүрлі тағам дайындауға және теңіз...Толығырақ оқыңыз -
Жаңа өнім ұсынысы, әдемі канталуп балмұздағы
Қазіргі уақытта балмұздақтың өнім атрибуттары бірте-бірте «салқындату және шөлді қандыру» орнынан «тағамдық тағамға» ауысты. Балмұздақ тұтыну сұранысы да маусымдық тұтынудан әлеуметтік және эмоционалдық қажеттіліктерді тасымалдаушыға айналды. Бұл қиын емес...Толығырақ оқыңыз -
Бояғыштарды тамақ өнімдерінде қолдану: Ұлттық стандарттарға сәйкес
Тағамдық бояулар әртүрлі тағам өнімдерінің көрнекі тартымдылығын арттыруда маңызды рөл атқарады. Олар тамақ өнімдерін тұтынушыларға тартымды ету үшін қолданылады. Дегенмен, тағамдық бояуларды пайдалану әртүрлі елдерде қатаң ережелер мен стандарттарға бағынады. Әр ел...Толығырақ оқыңыз