-
Балық уылдырығы: мұхиттан алынған дәмді тағам
Кең мұхит әлемінде балық уылдырығы табиғаттың адамдарға сыйлаған дәмді қазынасы болып табылады. Оның ерекше дәмі ғана емес, сонымен қатар бай қоректік заттары да бар. Ол жапон асханасында маңызды рөл атқарады. Жапон асханасының тамаша жүйесінде балық уылдырығы суштың соңғы штрихына айналды...Толығырақ оқу -
Мұздатылған эдамаме: Жапон тағамдарының дәмінің өзгермелі мезгілдердегі қамқоршысы
Жапон асханасы әлемінде жазғы эдамаме балғын және тәтті дәмімен изакаяның жанға жағымды тағамына және суши күрішінің соңғы дәміне айналды. Дегенмен, маусымдық эдамаменің бағаланатын кезеңі небәрі бірнеше ай ғана. Бұл табиғи сыйлық шектеулерді қалай жеңе алады...Толығырақ оқу -
Араре дегеніміз не? ——Дәмді жапон күріш крекерлері
Араре (あられ) - қытырлақ құрылым алу үшін пісірілетін немесе қуырылатын глютенді күріштен немесе жапон күрішінен жасалған дәстүрлі жапон күріш тағамы. Ол күріш крекеріне ұқсас, бірақ әдетте кішірек және жеңіл, бай және алуан түрлі дәмге ие. Бұл классикалық таңдау...Толығырақ оқу -
Соя тұздығының бағасының айырмашылығының артындағы шындық
Ас үйде міндетті түрде болуы керек дәмдеуіш ретінде соя тұздығының баға айырмашылығы таңқаларлық. Ол бірнеше юаньнан жүздеген юаньға дейін жетеді. Оның себептері қандай? Шикізаттың сапасы, өндіріс процесі, аминқышқылдарының азот мөлшері және қоспалардың түрлері бірге құндылықты құрайды...Толығырақ оқу -
Көкөніс орамаларының сапасын қалай бағалауға болады
Көктемгі орама – адамдар, әсіресе көкөністерден жасалған серіппелі орамаларды жақсы көретін дәстүрлі тағам, олар көптеген адамдардың дастарханында бай қоректік заттары мен дәмді дәмімен үнемі кездеседі. Дегенмен, көкөністерден жасалған серіппелі орамалардың сапасы жоғары ма, жоқ па, соны бағалау үшін...Толығырақ оқу -
Nikkei Cuisine - жапон және перу тағамдарының керемет үйлесімі
Соңғы жылдары халықаралық тағам әлемінде «араластырып, сәйкестендіру» үрдісі кең тарады – Fusion Cuisine тағамы гурмандардың сүйікті тағамына айналуда. Гурмандар бір ғана дәмнен шаршаған кезде, географиялық шекараларды бұзып, ингредиенттермен ойнайтын бұл шығармашылық тағам түрі...Толығырақ оқу -
Жапон тағамдарын қалай жеуге болатыны туралы 5 кеңес
1. Тіркемеден бастаңыз Асханаға келгенде, жапон тағамдары американдық тағамдардан айтарлықтай ерекшеленеді. Біріншіден, таңдау құралы - шанышқы мен пышақ орнына таяқшалар. Екіншіден, жапон дастарханына тән және оларды асханада жеу керек көптеген тағамдар бар...Толығырақ оқу -
Конжак кеспесі туралы кеңестер
Конжак кеспесі дегеніміз не? Әдетте ширатаки кеспесі деп аталатын конжак кеспесі - конжак ямстың қабығынан жасалған кеспе. Бұл қарапайым, мөлдір кеспе, ол кез келген тағаммен үйлескенде дәмін сезеді. Конжак ямстың қабығынан жасалған, оны піл иті деп те атайды...Толығырақ оқу -
Ашық соя тұздығын, қою соя тұздығын және устрица тұздығын қалай ажыратуға болады?
Әлемдегі ас үйлерде әртүрлі дәмдеуіштерді кездестіруге болады, олардың арасында ашық соя тұздығы, қою соя тұздығы және устрица тұздығы ерекшеленеді. Бұл үш дәмдеуіш бір қарағанда ұқсас көрінеді, сондықтан оларды қалай ажыратамыз? Төменде біз қалай ажырату керектігін түсіндіреміз...Толығырақ оқу -
Жапон мейрамханасында білуіңіз керек саке брендтері
Жапон тағамдары жаңа піскен балыққа негізделген және күшті және сергітетін сакемен ең қолайлы. Саке деп аталатын нәрсе күзде жиналып, қыста ашытылған күріштен жасалады. Ежелгі уақытта Жапонияда саке емес, тек «лайлы шарап» болған. Кейінірек кейбір адамдар көміртекті қосты...Толығырақ оқу -
Васаби ұнтағы: сушидің жан серігі
Жапон асханаларында өткір дәмі мен ерекше хош иісі бар васаби ұнтағы сушиге тамаша үйлесімде айналды. Суши мейрамханалары жаңа васабиді пайдаланады, ал үй аспаздары оны васаби ұнтағымен алмастырады. Пішініне қарамастан, васаби әрқашан өзінің дәмімен таң қалдырады...Толығырақ оқу -
Жапон инелі нан үгінділері: әртүрлі өлшемдер және сәйкес тағам
Жапон ине тәрізді нан сабағы - жіңішке ине тәрізді пішінімен танымал ерекше нан өңдеу өнімі. Бұл нан кебегінің дәмі қытырлақ қана емес, сонымен қатар жақсы орау қасиетіне ие, бұл әртүрлі қуырылған тағамдарға ерекше дәм мен құрылым қоса алады. Қазанның өлшеміне сәйкес...Толығырақ оқу