-
Мұздатылған өнім - Эдамаме
Мейрамханалардағы эдамамның негізгі қолданылуы гарнир ретінде. Дәмді және қымбат емес болғандықтан, ол кең таралған гарнирлердің біріне айналды. Эдамамды дайындау оңай, әдетте оны қайнатыңыз, оған тұз себіңіз немесе оны тұзды суға қайнатыңыз. Эдамаме тек гастроном емес...Толығырақ оқыңыз -
Ағаш суши күріш шелегі: суши дайындауға арналған дәстүрлі қажет
Жиі «хангири» немесе «суши оке» деп аталатын ағаш суши күріш шелегі шынайы сушиді дайындауда шешуші рөл атқаратын дәстүрлі құрал болып табылады. Бұл арнайы әзірленген контейнер функционалды ғана емес, сонымен қатар Жапонияның бай аспаздық мұрасын қамтиды...Толығырақ оқыңыз -
Суши бамбук төсеніші: сушиді тамаша айналдыруға арналған маңызды құрал
Жапон тілінде «макису» деп аталатын суши бамбук төсеніші үйде шынайы суши жасауды қалайтын кез келген адам үшін таптырмас құрал болып табылады. Бұл қарапайым, бірақ тиімді ас үйге арналған керек-жарақ суши дайындау процесінде шешуші рөл атқарады, аспазшылар мен үй аспаздарына тамақ пісіруге мүмкіндік береді.Толығырақ оқыңыз -
Гочуджанг соусы: дәмді корей қапсырмасы
Гочуджанг - әртүрлі тағамдардағы бірегей дәм профилі мен әмбебаптығы үшін халықаралық танымалдыққа ие болған дәстүрлі корей дәмдеуіштері. Бұл ашытылған қызыл чили пастасы бидай ұны, мальтоза шәрбаты, соя паста сияқты негізгі ингредиенттер қоспасынан жасалған.Толығырақ оқыңыз -
Көктем мерекесінде тұшпара мен көктемгі роллдар ерекше орын алады
«Көктем мерекесі» деп те аталатын Айдың жаңа жылы Қытайдағы ең маңызды дәстүрлі мереке болып табылады және адамдар жаңа жылды әртүрлі әдет-ғұрыптармен және тағамдармен қарсы алады. Бұл фестиваль кезінде адамдар әртүрлі тағамдардан ләззат алады, ал тұшпара мен серіппелі роллдар ...Толығырақ оқыңыз -
Biangbiang кеспесі: Шэньсиден келген аспаздық ләззат
Бианбян кеспесі, Қытайдың Шэньси провинциясынан шыққан дәстүрлі тағам, олардың бірегей құрылымымен, дәмімен және атауларының астарындағы қызықты оқиғасымен танымал. Бұл кең, қолмен тартылған кеспе жергілікті асхананың негізгі тағамы ғана емес, сонымен қатар ...Толығырақ оқыңыз -
Бамбук жапырағы: аспаздық және сәндік ләззаттарға арналған табиғат сыйы
Аспаздық тәжірибе мен эстетикалық тартымдылықты арттыратын табиғи материалдарға келетін болсақ, бамбук жапырақтары керемет таңдау ретінде ерекшеленеді. Бірегей құрылымы мен нәзік дәмімен танымал бұл жапырақтар ғасырлар бойы әртүрлі мәдениеттерде қолданылған. Сушиден қытайлық Зонгзиге дейін, бамбо...Толығырақ оқыңыз -
Тұздалған шалғам: сушидегі жасырын нәзіктік
Жапон асханасында маринадталған шалғам әдетте маринадталған ақ шалғамды білдіреді. Ол жапон асханасында қытай медицинасының рөлін атқарады. Ол кәдімгі шалғамға ұқсағанымен, сушидің бір бөлігіне әсемдік қосады. Ол гарнир ретінде ғана емес, сонымен қатар ерекше дәм қосады...Толығырақ оқыңыз -
Кимчи соусының дәмді әлемі
Кимчи соусы - Америкадағы асүйлерде танымалдылығы артып келе жатқан дәмді, ащы дәмдеуіш. Дәстүрлі корей тағамы кимчиден алынған соус ашытылған көкөністердің, дәмдеуіштердің және дәмдеуіштердің тамаша қоспасы болып табылады. Кимчидің өзі корей асханасының негізгі тағамы болғанымен, әдетте...Толығырақ оқыңыз -
Тұздалған сарымсақтың ғажайып әлемі
Тұздалған сарымсақ - ғасырлар бойы мәдениеттер бағалаған аспаздық қазына. Бұл дәмді, хош иісті дәмдеуіш тек тағамдарды жоғарылатып қана қоймайды, сонымен қатар дәстүрлі рецепттерге ерекше бұралуды ұсынады. Сіз тәжірибелі аспаз болсаңыз да, жоғары деңгейге жетуді қалайтын үй аспазшысы болсаңыз да...Толығырақ оқыңыз -
Жапон асханасында сәндік жапырақтардың жалпы қолданылуы
Жапон асханасы өзінің нәзік хош иісімен және мұқият презентациясымен танымал, мұнда әрбір тағам табиғат пен жыл мезгілдерінің сұлулығын көрсететін шағын шедевр болып табылады. Бұл бейнелеу өнерінің маңызды аспектісі сәндік жапырақтарды пайдалану болып табылады. Бұл жапырақтар жай емес...Толығырақ оқыңыз -
Каникама: Сушидегі танымал материал
Каникама - балық етін өңдейтін, кейде краб таяқшалары немесе мұхит таяқшалары деп аталатын еліктеу крабының жапондық атауы. Бұл Калифорниядағы суши орамдарында, краб торттарында және краб рангундарында жиі кездесетін танымал ингредиент. Каникама (имитациялық краб) дегеніміз не? Сізде...Толығырақ оқыңыз