-
Васаби, желкек және қыша дегеніміз не?
Үш дәмдеуіштің бірегейлігін толығырақ қарастырайық: васаби, қыша және желкек. 01 Васабидің бірегейлігі мен құндылығы, ғылыми түрде Wasabia japonica деген атпен белгілі, Cruciferae тұқымдасының Васаби тұқымдасына жатады. Жапон асханасында гр...Толығырақ оқыңыз -
Сушиге арналған дәстүрлі этикеттерді білу керек
Дәстүрлі асханашылар сушиді таяқшаның орнына қолдарымен жейді. Нигиризушилердің көпшілігін желкек (васаби) батырып алудың қажеті жоқ. Кейбір хош иісті нигиризушилерді аспазшы тұздықпен қаптап қойған, сондықтан оларды соя соусына батырудың да қажеті жоқ. Елестетіп көріңізші, аспаз сағат 5-те тұрады...Толығырақ оқыңыз -
Балық елігі: мұхиттан алынған дәмді тағам
Кең байтақ мұхит әлемінде балық улығы – табиғаттың адам баласына сыйлаған дәмді қазынасы. Оның ерекше дәмі ғана емес, сонымен қатар бай қоректік заттар бар. Жапон асханасында маңызды рөл атқарады. Жапон асханасының керемет жүйесінде балық улығы суштың соңғы нүктесіне айналды...Толығырақ оқыңыз -
Мұздатылған Эдамаме: ауыспалы маусымдардағы жапон тағамының дәмін сақтаушы
Жапон асханасы әлемінде жазғы эдамаме өзінің балғын және тәтті дәмімен изакаяның жан тәбетіне және суши күрішінің соңғы нүктесіне айналды. Дегенмен, маусымдық едамаменің жоғарылау кезеңі бірнеше ай ғана. Бұл табиғи сыйлық шектеулерді қалай бұза алады?Толығырақ оқыңыз -
Arare дегеніміз не? ——Дәмді жапондық күріш крекерлері
Араре (あられ) — қытырлақ құрылымды жасау үшін пісірілген немесе қуырылған глютинді күріштен немесе жапоника күрішінен жасалған дәстүрлі жапондық күріш тағамдары. Ол күріш крекеріне ұқсайды, бірақ әдетте кішірек және жеңіл, қанық және әртүрлі дәмге ие. Бұл классикалық таңдау ...Толығырақ оқыңыз -
Соя соусының баға айырмашылығының артындағы шындық
Ас үйде міндетті дәмдеуіш ретінде соя соусының баға айырмашылығы таң қалдырады. Ол бірнеше юаньнан жүздеген юаньға дейін жетеді. Оның астарында қандай себептер жатыр? Шикізаттың сапасы, өндіріс процесі, аминқышқылдарының азот мөлшері және қоспалардың түрлері бірге негізгі ...Толығырақ оқыңыз -
Көкөністердің көктемгі орамдарының сапасын қалай бағалауға болады
Көктемгі тоқаш – халықтың қатты жақсы көретін дәстүрлі жеңсік тағамы, әсіресе көкөністен жасалған серіппелі тоқаш, өзінің бай тағамдық қасиетімен және дәмді дәмімен көптің дастарханында тұрақты тағамға айналған. Дегенмен, көкөніс серіппелерінің сапасы жоғары ма, жоқ па, соны анықтау үшін, бұл ...Толығырақ оқыңыз -
Nikkei асханасы - жапон және перу тағамдарының керемет қоспасы
Соңғы жылдары «аралас және сәйкестендіру тренді» халықаралық тағам шеңберін шарпыды - Fusion Cuisine тағамды ұнататындардың жаңа сүйіктісіне айналуда. Тағамдар бір дәмнен шаршаған кезде, географиялық шекараларды бұзатын және ингредиенттермен ойнайтын бұл шығармашылық асхана түрі...Толығырақ оқыңыз -
Жапон тағамдарын қалай жеуге болатыны туралы 5 кеңес
1. Сөз тіркесінен бастаңыз Асханаға келетін болсақ, жапон тағамдары американдық тағамдармен салыстырғанда біршама ерекшеленеді. Біріншіден, таңдаулы құрал - шанышқы мен пышақтың орнына жұп таяқша. Екіншіден, жапондық дастарханға ғана тән көптеген тағамдар бар, оларды бір жерде жеуге тура келеді ...Толығырақ оқыңыз -
Коньяк кеспесі туралы кеңестер
Коньяк кеспесі дегеніміз не? Әдетте ширатаки кеспесі деп аталады, коньяк кеспесі коньяк ямының жүгерінен жасалған кеспе. Бұл қарапайым, дерлік мөлдір кеспе, ол жұптасқан кез келген нәрсенің дәмін қабылдайды. Коньяк ямының жүнінен жасалған, оны піл деп те атайды...Толығырақ оқыңыз -
Ашық соя соусын, қара соя соусын және устрица соусын қалай ажыратуға болады?
Дүние жүзіндегі асүйлерде әртүрлі дәмдеуіштерді табуға болады, олардың арасында жеңіл соя соусы, қара соя соусы және устрица соусы ерекшеленеді. Бұл үш дәмдеуіш бір қарағанда ұқсас болып көрінеді, сондықтан оларды қалай ажыратамыз? Келесіде біз қалай ерекшелену керектігін түсіндіреміз ...Толығырақ оқыңыз -
Жапон мейрамханасында білуіңіз керек Sake брендтері
Жапон тағамы жаңа піскен балыққа негізделген және ол күшті және сергітетін сакемен ең қолайлы. Күзде жиналып, қыста ашытылатын күріштен саке деп аталады. Ежелгі уақытта Жапонияда сакке емес, тек «бұлдыр шарап» болған. Кейінірек кейбір адамдар көміртегі қосылды ...Толығырақ оқыңыз