Вакамежеуге жарамды балдырлардың негізгі түрлерінің бірі. Бұл теңіз көкөнісі азиялық тағамдарда кеңінен қолданылады және көбінесе сорпалар мен салаттарда немесе теңіз өнімдеріне гарнир ретінде беріледі. Австралия суларында жабайы түрде өсірілетін ол әдетте Жапония мен Кореяда өсіріледі. Дүкеннен таба алатын вакаме, бәлкім, осы екі елдің бірінен шыққан шығар.
Вакаме - теңіз көкөністерінің бір түрі, әдетте балдырлар деп аталады, жапон және басқа да азиялық тағамдарда, әсіресе сорпаларда, салаттарда және тағамдарда, сондай-ақ дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылады. Вакаме қою жасыл түсті; оны кейде «теңіз қышасы» деп атайды, себебі ол пісірілген кезде қыша жасылына ұқсайды, бірақ бұрышты көкөніске ұқсамайтын жұмсақ дәміне байланысты емес.
Ол екі түрде қолжетімді: кептірілген (ең көп таралған) және тұздалған. Тұздалған түрі тоңазытқышта тығыздалған қаптамада сатылады.
Вакаме кептірілген балдырлардың бір түрі болып табылатын нориден ерекшеленедіжасау сушиНори с.Кептірілген вакамелер жалпақ, кептірілген парақтарға салынады, ал кептірілген вакамелер әдетте теңізден алынған мейіз сияқты аздап мыжылған жолақтар түрінде келеді. Кептірілген вакамені қолданар алдында жібіту керек, ал нори әдетте суши роллын жинамас бұрын қуырылады.немесеонигири.
ВакамеҚолданар алдында оны қалпына келтіру керек. Балдырды ыдысқа салып, бірнеше минутқа жылы сумен жабыңыз. Ол аздап кеңеюі мүмкін, сондықтан оны көп пайдаланудың қажеті жоқ. Суы тартылып, сүзілгеннен кейін, ол салаттар мен сорпаларға қосылады немесе туралған, дәмдеуіштер қосылып, салат ретінде беріледі. Әйгілі мисо сорпасы көбінесе туралған тофу, ұсақталған пияз және жасыл балдырлардың кішкене бөліктерімен безендіріледі. Бұл балдыр вакаме болып табылады.
Қайта ылғалдандырғаннан кейін, оны мұзды суға 5-6 минутқа салып, содан кейін суын ағызып, артық суын сығып алу жеткілікті. Тағы бір әдіс -ақшылдаувакамеге кептірілген вакамені қайнаған суға аздап батыру, содан кейін суын ағызып, кептірмес бұрын суық сумен шайып тастау кіреді. Бланшинг вакамені ашық жасыл түске бояйды, және егер сіз оны сорпаға емес, салатқа қолдансаңыз, әдетте солай істер едіңіз. Соңында, кептірілген жолақтарды дәмдеуіш ұнтақтағышта ұнтақтап, салаттарға, сорпаларға, балыққа немесе тофуға дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.
Көптеген теңіз көкөністері сияқты, вакамэ тұзды, тұзды дәмге ие.умами дәмі, белгілі бір дәрежеде тәттілікпен де. Вакаме теңізден шыққандықтан, ол теңіз дәмін сезеді немесе кем дегенде осындай дәмдерді тудырады, бірақ ешқандай балық дәмі болмайды. Құрылымы жағынан, қайта ылғалдандырылған вакаме аздап резеңке тәрізді, тайғақ құрылымға ие, тістегенде сықырлайды. Қапшықтан тікелей алынған кептірілген вакаме, сондай-ақ жеңіл тағам ретінде де, аздап шайнайтын картоп чипсына ұқсайды.
Батыс асханаларында кең таралмағанымен,вакаме өте жан-жақты ингредиент. Қайта ылғалдандырылған вакамені салаттарда қолданыңыз, көкөніс сорпаларына қосыңыз немесе күнжіт майы мен соя тұздығымен дәмделген ет пен күрішке гарнир ретінде беріңіз. Грильде пісірмес бұрын етті маринадтау үшін құрғақ ұнтақталған ұнтақты, соя тұздығын, көк пиязды, балды және күнжіт тұқымдарын пайдаланыңыз. Қайта ылғалдандырылған туралған вакамені макарон салаттарына араластырып, тамари мен пияз тұзымен дәмдеңіз.
Кептірілген вакамені келген пакетте, салқын, құрғақ, қараңғы жерде бір жылға дейін сақтауға болады. Қайта ылғалдандырғаннан кейін, оны тоңазытқышта сақтау керек, онда ол 3-4 күн сақталады. Сондай-ақ, қайта ылғалдандырылған вакамені мұздатқышта бір жыл сақтауға болады. Тұздалған (тоңазытқышта) вакамені тоңазытқышта сақтау керек, онда ол бірнеше апта бойы балғын болып қалады, бірақ жарамдылық мерзімін немесе сатылым мерзімін тексерген дұрыс.
Натали
«Бейжинг кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 11 қыркүйек