1. Кіріспе
Жасанды тағамдық бояғыштар тамақ өнеркәсібінде өңделген тағамдар мен сусындардан бастап кәмпиттер мен жеңіл тағамдарға дейінгі әртүрлі өнімдердің сыртқы түрін жақсарту үшін кеңінен қолданылады. Бұл қоспалар тағамды көрнекі түрде тартымды етеді және партиялар бойынша сыртқы келбеттің біркелкілігін сақтауға көмектеседі. Дегенмен, оларды кеңінен қолдану аллергиялық реакциялар, балалардағы гиперактивтілік және жалпы денсаулыққа ұзақ мерзімді әсер ету сияқты денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін деген алаңдаушылық тудырды. Нәтижесінде, Еуропалық Одақ (ЕО) тамақ өнімдеріндегі жасанды бояғыштардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қатаң ережелерді енгізді.
2. Жасанды тағамдық бояғыштардың анықтамасы және жіктелуі
Жасанды тағамдық бояғыштар, сондай-ақ синтетикалық бояғыштар деп те аталады, тағамның түсін өзгерту немесе жақсарту үшін оған қосылатын химиялық қосылыстар. Жалпы мысалдарға қызыл 40 (E129), сары 5 (E110) және көк 1 (E133) жатады. Бұл бояғыштар жемістер мен көкөністерден алынған сияқты табиғи бояғыштардан ерекшеленеді, олар табиғи түрде емес, химиялық жолмен өндіріледі.
Жасанды бояғыштар химиялық құрылымы мен қолданылуына байланысты әртүрлі топтарға жіктеледі. Еуропалық Одақ бұл қоспаларды жіктеу үшін E-сандық жүйесін пайдаланады. Тағамдық бояғыштарға әдетте E100-ден E199-ға дейінгі E-сандары беріледі, олардың әрқайсысы тағамда қолдануға рұқсат етілген нақты бояғышты білдіреді.
3. ЕО-да жасанды бояғыштарды бекіту процесі
ЕО-да тамақ өнімдерінде кез келген жасанды бояғышты қолданар алдында, ол Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі басқармасының (EFSA) мұқият қауіпсіздік бағалауынан өтуі керек. EFSA бояғыштың қауіпсіздігіне қатысты қолжетімді ғылыми дәлелдерді, соның ішінде ықтимал уыттылықты, аллергиялық реакцияларды және оның адам денсаулығына әсерін бағалайды.
Бекіту процесі тәуліктік рұқсат етілген ең жоғары тұтыну мөлшерін, ықтимал жанама әсерлерді және бояғыштың белгілі бір тағам санаттарына жарамдылығын ескере отырып, тәуекелді егжей-тегжейлі бағалауды қамтиды. Бояғыш EFSA бағалауы негізінде тұтынуға қауіпсіз деп танылғаннан кейін ғана оған тамақ өнімдерінде қолдануға рұқсат беріледі. Бұл процесс тек қауіпсіз екені дәлелденген бояғыштардың нарықта рұқсат етілуін қамтамасыз етеді.
4. Жапсырма талаптары және тұтынушыларды қорғау
ЕО тұтынушылардың құқықтарын қорғауға, әсіресе тағамдық қоспаларға қатысты мәселелерге үлкен мән береді. Жасанды бояғыштарға қойылатын негізгі талаптардың бірі - анық және мөлдір таңбалау:
Міндетті таңбалау: Жасанды бояғыштар бар кез келген тамақ өнімі өнімнің жапсырмасында қолданылатын нақты бояғыштарды көрсетуі керек, көбінесе олардың E-номерімен белгіленеді.
●Ескерту белгілері: Белгілі бір бояғыштар, әсіресе балалардың мінез-құлқына әсер етуі мүмкін бояғыштар үшін ЕО арнайы ескертуді талап етеді. Мысалы, E110 (Sunset Yellow) немесе E129 (Allura Red) сияқты белгілі бір бояғыштарды қамтитын өнімдерде «балалардың белсенділігі мен зейініне кері әсер етуі мүмкін» деген мәлімдеме болуы керек.
●Тұтынушы таңдауы: Бұл таңбалау талаптары тұтынушылардың сатып алатын тағамның құрамы туралы жақсы хабардар болуын қамтамасыз етеді, бұл оларға, әсіресе денсаулыққа ықтимал әсерлеріне алаңдайтындар үшін, хабардар шешім қабылдауға мүмкіндік береді.
5. Қиындықтар
Қолданыстағы берік нормативтік базаға қарамастан, жасанды тағамдық бояғыштарды реттеу бірнеше қиындықтарға тап болады. Негізгі мәселелердің бірі - синтетикалық бояғыштардың ұзақ мерзімді денсаулыққа әсері, әсіресе олардың балалардың мінез-құлқы мен денсаулығына әсері туралы пікірталастар жалғасуда. Кейбір зерттеулер белгілі бір бояғыштардың гиперактивтілікке немесе аллергияға ықпал етуі мүмкін екенін көрсетеді, бұл белгілі бір қоспаларға қосымша шектеулер немесе тыйым салу туралы талаптарға әкеледі. Сонымен қатар, табиғи және органикалық тағам өнімдеріне тұтынушылардың сұранысының артуы тамақ өнеркәсібін жасанды бояғыштарға балама іздеуге итермелейді. Бұл өзгеріс табиғи бояғыштарды пайдаланудың артуына әкелді, бірақ бұл балама нұсқалар көбінесе өзіндік қиындықтармен келеді, мысалы, жоғары шығындар, шектеулі сақтау мерзімі және түс қарқындылығының өзгергіштігі.
6. Қорытынды
Жасанды тағамдық бояғыштарды реттеу тұтынушылардың денсаулығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Жасанды бояғыштар тағамның көрнекі тартымдылығын арттыруда маңызды рөл атқарғанымен, тұтынушылардың дәл ақпаратқа қол жеткізуі және кез келген ықтимал қауіптер туралы хабардар болуы маңызды. Ғылыми зерттеулер дамып келе жатқандықтан, ережелердің жаңа тұжырымдарға бейімделуі, тамақ өнімдерінің қауіпсіз, ашық және тұтынушылардың денсаулығының басымдықтарына сәйкес болуын қамтамасыз ету өте маңызды.
Байланыс:
«Бейжің кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 5 желтоқсан