Мисо, Дәстүрлі жапондық дәмдеуіш, бай дәмі мен аспаздық әмбебаптық үшін әйгілі түрлі азиялық тағамдардан жасалған. Оның тарихы Жапонияның аспаздық тәжірибелеріне терең ендірілген мыңжылдыққа толы болды. MISO-ның бастапқы дамуы соя, әр түрлі түрлерге, хош иістендіргіштерге, хош иістендіргіштерге және аспаздық қосымшаларға айналды.
Тарихи негіз
МисоҰқсас ашытылған соя өнімдері қолданылған Қытайда ұсынылған NARA кезеңіне (710-794 AD) басталуы мүмкін. «Мисо» термині жапон сөздерінен алынған «Mi» сөздерінен алынған («Дәмі» мағынасы) және «SO» мағынасы) және «сонша» (ферменттелген »мағынасы). Бастапқыда, Мисо элита үшін сақталған сәнді зат болып саналды; Алайда, ғасырлар бойы ол кең популяцияға қол жетімді болды.
ӨндірісімисоБірнеше айдан бірнеше жылға дейін кез-келген жерге апаратын қызықты процесс. Дәстүр бойынша, соялар дайындалып, аспергиллус орыз деп аталатын қалып пен Кожимен бірге пісіріледі. Бұл қоспаны ашытуға қалады, оның барысында Койжи крахмалдар мен ақуыздарды сындырады, нәтижесінде Мисо атап өтілетін Умамиге бай хош иісі бар.
Ашықталған тағамдардың артықшылықтары
Ашытылған тағамдармисо, мұнда микроорганизмдер, мысалы, бактериялар мен ашытқы сияқты микроорганизмдер қант пен крахмалдан бөлінетін табиғи процесс арқылы жасалады. Бұл процесс тағамға күрделілікті ғана қосып қана қоймайды, сонымен қатар оның жарамдылық мерзімін ұзартады. Ферменттелген тағамдар көбінесе денсаулыққа пайдасы бар тірі бактериялар болып табылатын пробиотиктерге бай. Осы пайдалы микроорганизмдердің болуы танқырған дәмі мен ашытылған тағамдарды ерекше және жағымды ететін ерекше құрылымдарға ықпал етеді.
Ферменттелген тағамдар сонымен қатар көптеген денсаулыққа тигізетін артықшылықтар ұсынады. Олар ас қорыту құралдарын ас қорытуды қолдайтыны белгілі, бұл ішек сіңімді және қоректік заттардың сіңуіне әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, ашытылған тағамдардағы пробиотиктер иммундық жүйені жақсарта алады, инфекциялар мен аурулардың қаупін азайтады. Ферменттелген тағамдарды біздің диеталарымызға біріктіру арқылы біз олардың жалпы денсаулығы мен әл-ауқатын дамытуға мүмкіндік бере аламыз.
ТүрлеріМисо
МисоБірнеше сорттарға келеді, олардың әрқайсысы өздерінің түстерімен, ингредиенттерімен, ашыту ұзақтығы мен хош иісті профилімен сараланады. Төменде келтірілген түрлері бар және олар түсімен жіктеледі.
1. АқМисо(Широ Мио): күріштің сояға көбірек үлесімен және қысқа ашыту кезеңімен сипатталады, ақ мисо тәтті және жұмсақ дәм ұсынады. Бұл түрі көбінесе таңғыштар, маринадтар және жеңіл сорпаларда қолданылады.
2. ҚызылМисо. Ол бұқтырылған және бұқтырылған ет сияқты жылы ыдыс-аяқпен жұптасады.
3. Аралас Miso (үгіт)Мисо): Атау ұсынылған кезде, бұл тип ақ және қызыл Мисондарды біріктіреді, ақ мисоның тәттілігі мен қызыл Мисоның тереңдігі арасындағы тепе-теңдікті тудырады. Ол әр түрлі рецепттерде, сорпалардан маринадтарға дейін жан-жақты нұсқа ретінде қызмет етеді.
Бұл сіз азық-түлік дүкенінен таба алатын сорттар, бірақ бітіп, сүйетін 1300-ден астам түрлі сорттар бар. Бұл түрлердің көпшілігінде көбінесе олардың ингредиенттері есімі берілген.
1. БидайМисо(Mugi Miso): ең алдымен бидай мен соядан жасалған, ол сәл тәтті және жерленген ерекше дәммен ерекшеленеді. Әдетте ақ мисоға қарағанда күңгірт болып көрінеді, бірақ қызыл мисодан гөрі, оны тұздықтар мен киімдерге жарайды.
2. КүрішМисо. Күріш MISO тәтті және жұмсақ хош иіс ұсынады, сорпа мен тамшылар үшін өте қолайлы.
3.СоядыМисо(Mame Miso): ол ең алдымен соядан жасалған, нәтижесінде түсі күңгірт, тұзды, тұзды хош иісі пайда болады. Ол көбінесе бүлінген тағамдарда қолданылады, онда оның күшті дәмі жалпы зиянды профильді жақсарта алады.
Аспаздық қосымшалар
Мисокеремет бейімделеді және көптеген ыдыс-аяқтарда пайдалануға болады. Ол Miso сорпасында, жайлы жапондық тағамдарда жайлы жапондық тағамдар ойнайды. Сорпадан тыс, Miso маринадталған ет пен көкөністерге арналған маринадтардың дәмін, салаттарға арналған таңғыштарды, тіпті қуырылған тағамдарға арналған дәмдеуіштерді жақсартады.
Қазір,мисоМисо-жылтыратылған баклажан, Miso-тұндырылған май немесе Miso Caramel сияқты десерттер сияқты заманауи рецепттерге біріктірілуі мүмкін. Оның ерекше дәмі, дәмді және күрделілік қосатын түрлі ингредиенттерді толықтырады, дәмді және тәтті тағамдар.
Қорытынды
Мисотек дәмдеуіштер ғана емес; Бұл Жапонияның аспаздық мұрасының бай аспектісін білдіреді. Оның кең тарихы мен алуан түрлі сорттары ферментацияның көркеммін және аймақтық ингредиенттердің айтарлықтай әсерін көрсетеді.
Жапондық тағамдарға жаһандық қызығушылық тудыруы мүмкін Сіз тәжірибелі аспазсыз болсаңыз да, үйде аспаз болсаңыз да, әр түрлі Miso түрлеріне тапсырма тамақ пісіруді жоғарылатады және осы ежелгі ингредиенттің терең ризашылығын арттыра алады. Сіздің аспаздық әрекеттеріңізде Miso-ны қабылдау тек хош иістерді жақсартып қана қоймай, сонымен қатар ғасырлар бойы білген дәстүрге де қосылады.
Байланысу
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
POST TIME: қазан-16-2024