Темпуражапон тағамдарының ішіндегі ең дәстүрлісі болуы мүмкін (оны «қалай жесеңіз де болады» атты жапон тағамдарындағы тоқаш сияқты елестетіп көріңіз) – жеңілірек, сырты шырынды, іші жұмсақ.Темпуражеңіл қытырлақ қабығы мен нәзік шырынды салмасы бар тағам және оның құпиясытемпураТемпура ұнтағы оның ерекше дәмі мен сыртқы түрі үшін қолданылады.ТемпураЖапон мейрамханаларындағы ұнтақ дайындау процесі әдетте келесі қадамдардан тұрады:
1-қадам Ингредиенттерді дайындаңыз
ТемпураОны жасамас бұрын ингредиенттерді таңдау керек. Бірнеше кең таралған ингредиенттер: асшаяндар, кальмар, асқабақ, баклажан, болгар бұрышы және т.б. Құрамы өте маңызды, себебі жаңа ингредиенттерді пайдалану пісірудің соңғы дәмі мен дәміне әсер етеді. Мысалы, асшаяндар үшін теңіз балғын асшаяндарын алып, қуырғаннан кейін құйрығын көрсету үшін асшаяндарды араластыру керек. Қуырылған тағамның біркелкі қызуын қамтамасыз ету үшін орташа өлшемді көкөністерді пайдаланыңыз.
Қадам 2 Құрғақ ұнтақ
Құрғақ ұнтақ тағамға жағылмас бұрын қолданылады. Құрғақ ұнтақ ингредиенттердің көбірек араласуына мүмкіндік бередітемпурапастасы. Бастапқыда, егер сіз ингредиенттерді дұрыс салсаңызтемпурасуспензия кезінде олар кейбір компоненттерге жабыспауы немесе одан да жаманы, суспензиядан бетіне түсіп кетуі мүмкін. Мысалы, тегіс беті бар ингредиенттерге, өсімдік немесе теңіз өнімдеріне және құрғақ ұнтаққа қолдансаңыз, бұл аздаған саңылауларды толтыра алады.темпурапаста жабысады. Құрғақ ұнтақ бетінен артық ылғалды сіңіреді, осылайшатемпурапаста сұйылтылмайды және дәмітемпураәлі де тәтті болады.
Қадам3Қамыр жасау
Темпураұнтақ - маңызды бөлігітемпуражасау. Егер солай болса, таза ыдысты алып, құйыңызтемпураҰнтақ қосып, қаптамада көрсетілгендей мұзды су қосыңыз. Салқын қамыр үшін (қуыру кезінде ыстық болғандықтан қабығының тез піспеуін қаламаңыз), қамырды суық ұстау үшін мұзды суды пайдаланыңыз. Қамырды қатырмаңыз, қоспа толығымен араласқанша таяқшалармен араластырыңыз, бірақ тым көп қоспаңыз. Қамыр өте жұқа және тіпті аздап ұнтақталған болуы керек, бұл сыртқы температураны мінсіз жұқа және қытырлақ етеді.
Қадам4Қамырды жағыңыз
Дайындалған ингредиенттерді қамырға қосуды бастаңыз, бәрі толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Қуырылған тағамды жауып жатқанда, қамырдағы ингредиенттер қамырдан артық ингредиенттерді алып тастау үшін ақырын шайқалады.темпурақабығы оның қытырлақ болып көрінуіне көмектеседі. Жабысқақ, мысалы, асқабақ тілімі үшін, ақырын басыңызтемпураҚұрамындағы ингредиенттер жабысып қалмас үшін қамырға батырмас бұрын, оның бетіне құрғақ ұнтақ қабатын жағыңыз.
Қадам5Жарылыс
Қуыру пісіру үшін өте маңыздытемпура, сондықтан қытырлақ қабық пен дұрыс пісірілген салма үшін май температурасын 170°C және 180°C аралығында ұстаңыз. Температураны сақтау үшін қамырға піскен ингредиенттерді ыстық майға ақырын салыңыз, шамадан тыс жиналып қалмауы үшін. Біркелкі пісіру үшін таяқшаларды пайдаланыңыз. Асшаяндар мен кальмар сияқты теңіз өнімдерін 1-2 минут, ал көкөністерді 2-3 минут қуырыңыз, алтын қоңыр түске еніп, қытырлақ болған кезде оларды алып тастаңыз.
Қадам6Дренаж және табақша
Қуырғаннан кейінтемпура, оны ас үй қағаз сүлгісіне қойып, артық майды сіңіру үшін ақырын басыңыз. Бұл қадам ... жасауға көмектеседітемпурадәмін жақсарта отырып, жеңіл және сау сезініңіз. Осыны жасағаннан кейін, темпураны тәрелкеге ұқыпты түрде салып, оны көзге тартымды ету үшін лимон тілімдері немесе жаңа піскен шөптер сияқты керемет қоспалар қосуды қарастырыңыз. Соңында, оны дәмді тағаммен бірге беруді ұмытпаңыз.темпураТолық тәжірибе алу үшін тұздыққа батырыңыз!
Жапон мейрамханаларында жасаутемпурашын мәнінде аспаздық шеберлік те, өнер де болып табылады. Ең жаңа ингредиенттерді таңдаудан бастап қамырды араластырып, дұрыс қуыруға дейінгі әрбір қадам аспаздың сапаға деген адалдығын және бөлшектерге назар аударғанын көрсетеді. Ерекше дәмі мен әдемі көрінісімен,темпуражапон асханасында сүйікті классикалық тағам ретінде өз орнын тапты.
Байланыс
«Бейжің кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 23 сәуір