Күздің басы – «24 күн мерзімінің» 13-ші күн мерзімі және күздің басы. Күз жыл сайын 7 немесе 8 тамызда күн 135 градус бойлыққа жеткенде басталады. Әдетте бұл ыстық жаздың аяқталып, күздің келе жатқанын білдіреді.
Күз басталғаннан кейін температура ыстықтан салқынға ауысады, адам ағзасының тұтынуы бірте-бірте азайып, тәбеті арта бастайды. Сондықтан тамақтану мен диетаны жазғы тұтынуды толықтыру және қысқа дайындау үшін күздің ерекшеліктеріне сәйкес ғылыми түрде қабылдап, түзетуге болады. Күзгі климат құрғақ, түн салқын болғанымен, күндізгі климат әлі де жоғары, сондықтан «құрғақ ылғалдылық» қағидасы бойынша Иньді қоректендіруге және жылуды тазартуға, құрғақтықты ылғалдандыруға және шөлді қандыруға, балғындыққа негізделуі керек. тыныштандыратын тағам, күнжіт, бал, тремфунг, сүт және ылғалдандыратын әсері бар басқа да тағамдарды таңдауға болады. Күзде ауаның ылғалдылығы төмен, теріні құрғату оңай. Сондықтан, бүкіл күзде ағзаның суы мен дәрумендерін қабылдауға назар аудару керек.
Сушидің ерекше қасиеттерінің бірі - көктемде, жазда, күзде және қыста әр түрлі ингредиенттермен жыл мезгіліне байланысты өзгереді.
Көктемде суши аспаздары шие гүлдері, бамбук өсінділері және жас өскіндер сияқты балғын және жанды ингредиенттерді жиі қосады.имбирь. Бұл ингредиенттер сушиге түс қосып қана қоймайды, сонымен қатар маусымның табиғи қайта туылуын көрсететін жеңіл және сергітетін дәм береді.
Жаз жақындаған сайын суши ингредиенттері теңіз өнімдеріне ауыса бастайды, соның ішінде теңіз балығы, скумбрия және кальмар, олар осы кезеңде ең жаңа. Сонымен қатар, қияр мен шисо жапырақтары сияқты жазғы көкөністер сушиге салқын және қытырлақ элемент қосу үшін жиі пайдаланылады, бұл жылы ауа-райына өте ыңғайлы.
Күз сушиге бай және дәмді ингредиенттер әкеледі. Бұл маусым лосось, тунец және сарықұйрық сияқты теңіз өнімдерімен танымал, олар толтырылған, шырынды құрылымы үшін бағаланады. Сонымен қатар, шиитаке және мацутаке сияқты саңырауқұлақтар сушиде жиі кездеседі, олар ауыспалы маусымдарды толықтыратын бай умами дәмін қосады.
Ақырында, қыста суши ингредиенттері керемет және жылытатын сапаға ие болады. Туна және лосось сияқты майлы балықтар әлі де кең тараған, бірақ краб, балық және елік сияқты ингредиенттерді қосу сушиге сәнді және ұнамды сезім береді. Сонымен қатар, редис пен сәбіз сияқты тамыр көкөністері ыдыс-аяққа жайлылық пен жерділік элементін қосу үшін қолданылады.
Тұтастай алғанда, суши ингредиенттерінің төрт мезгіліндегі өзгерістері жаңа ингредиенттердің қолжетімділігін көрсетіп қана қоймайды, сонымен қатар суши аспаздарының қолөнерін жылдың табиғи ырғақтарына бейімдеудегі шеберлігі мен шығармашылығын көрсетеді. Көктемнің нәзік хош иісі немесе қыстың қанық құрылымы болсын, сушидің әрбір тістегені әр маусымның мәнін шынымен бейнелейді.
Байланыс
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жіберу уақыты: 15 тамыз 2024 ж