Шиитаке саңырауқұлақтары, сондай-ақ Lentinula edodes деп те аталады, жапон тағамдарының негізгі ингредиенті болып табылады. Бұл етті және хош иісті саңырауқұлақтар Жапонияда ғасырлар бойы ерекше дәмі мен денсаулыққа көптеген пайдасы үшін қолданылып келеді. Сорпалар мен қуырылған тағамдардан бастап суши мен кеспеге дейін шиитаке саңырауқұлақтары әртүрлі тағамдарға тереңдік пен умами қосатын жан-жақты ингредиент болып табылады.
Жапон асханасында шиитаке саңырауқұлақтарын жеудің ең танымал тәсілдерінің бірі - мисо сорпасы. Саңырауқұлақтардың жер дәмі тұзды және дәмді мисо сорпасымен тамаша үйлеседі. Шиитаке саңырауқұлақтары көбінесе туралып, сорпаға басқа көкөністермен және тофумен бірге қосылады, бұл дәмді және нәрлі тағам болады.
Тағы бір классикалық жапон тағамы, оның құрамындашиитаке саңырауқұлақтарысаңырауқұлақ күріші, такикоми гохан деп те аталады. Бұл тағам шиитаке саңырауқұлақтары сияқты әртүрлі ингредиенттермен пісірілген күріштен тұрады.соя тұздығы, миринжәне көкөністер. Саңырауқұлақтар күрішке бай және ет дәмі қосып, оны дәмді және тойымды тағамға айналдырады.
Дәстүрлі тағамдардан басқа, шиитаке саңырауқұлақтары қазіргі жапон асханасында да кеңінен қолданылады. Оларды саңырауқұлақ темпура сияқты тағамдардан табуға болады, онда саңырауқұлақтар жеңіл қамырға батырылып, қытырлақ болғанша қуырылады. Қытырлақ құрылымытемпуражабыны ет саңырауқұлақтарымен жақсы үйлеседі, дәмді және қанағаттанарлық тағам немесе гарнир жасайды.
Шиитаке саңырауқұлақтары суши мен сашимиге де танымал қоспа болып табылады. Олардың умами дәмі шикі балық пен күрішке тереңдік қосып, үйлесімді және дәмді тағам жасайды. Сушиден басқа, шиитаке саңырауқұлақтары көбінесе онигири немесе күріш шарларына салма ретінде қолданылады, бұл қарапайым тағамға дәм мен құрылым береді.
Шиитаке саңырауқұлақтарының денсаулыққа пайдасының бірі - олардың жоғары қоректік құрамы. Олар D дәрумені, В дәрумендері және калий сияқты дәрумендер мен минералдарға бай, бұл оларды кез келген диетаға пайдалы қоспа етеді. Сонымен қатар, шиитаке саңырауқұлақтарының калориясы мен майы аз, бұл оларды тағамдарына көбірек көкөніс қосқысы келетіндер үшін пайдалы таңдау етеді.
Жалпы алғанда, шиитаке саңырауқұлақтары - жапон тағамдарының алуан түрлілігіне тереңдік пен умами қосатын жан-жақты және дәмді ингредиент. Дәстүрлі рецепттерде немесе заманауи туындыларда қолданылса да, бұл саңырауқұлақтар ерекше дәмі мен денсаулыққа пайдасы үшін жапон тағамдарының негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Сондықтан келесі жолы тағамыңызға жер және ет дәмін қосқыңыз келсе, тағамыңызға шиитаке саңырауқұлақтарын қосуды қарастырыңыз.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 11 маусым