Lentinula edodes деп те аталатын шиитаке саңырауқұлақтары жапон асханасының негізгі ингредиенті болып табылады. Бұл ет және хош иісті саңырауқұлақтар Жапонияда ғасырлар бойы бірегей дәмі мен көптеген денсаулыққа пайдасы үшін қолданылған. Сорпалар мен қуырылған картоптардан суши мен кеспеге дейін шиитаке саңырауқұлақтары әртүрлі тағамдарға тереңдік пен умами қосатын жан-жақты ингредиент болып табылады.
Жапон асханасында шиитаке саңырауқұлақтарынан ләззат алудың ең танымал тәсілдерінің бірі - мисо сорпасы. Саңырауқұлақтардың жер дәмі тұзды және дәмді мисо сорпасымен тамаша үйлеседі. Шиитаке саңырауқұлақтары жиі кесіліп, сорпаға басқа көкөністермен және тофумен бірге жұбаныш және нәрлендіретін тағам ретінде қосылады.
Ерекшелігі бар тағы бір классикалық жапон тағамышитаке саңырауқұлақтарыСаңырауқұлақ күріші, ол такикоми гохан деп те аталады. Бұл тағам шиитаке саңырауқұлақтары сияқты әртүрлі ингредиенттермен пісірілген күріштен тұрады.соя соусы, мирин, және көкөністер. Саңырауқұлақтар күрішке бай және ет дәмін қосып, оны дәмді және қанағаттанарлық тағамға айналдырады.
Дәстүрлі тағамдардан басқа, шиитаке саңырауқұлағы да заманауи жапон асханасында жиі қолданылады. Оларды саңырауқұлақ темпурасы сияқты тағамдардан табуға болады, онда саңырауқұлақтар жеңіл қамырға батырылады және қытырлақ болғанша қуырылады. Қытырлақ құрылымытемпературажабыны ет саңырауқұлақтарына жақсы қарама-қайшы келеді, дәмді және қанағаттанарлық тәбет немесе бүйір тағам жасайды.
Шиитаке саңырауқұлақтары да суши мен сашимиге арналған танымал тағам болып табылады. Олардың умами хош иісі шикі балық пен күрішке тереңдік қосып, үйлесімді және дәмді тістеуді жасайды. Сушиден басқа, шиитаке саңырауқұлағы онигириге немесе күріш шарларына толтыру ретінде жиі пайдаланылады, қарапайым тағамдарға дәм мен құрылымды қосады.
Шитаке саңырауқұлағының денсаулыққа пайдасының бірі - олардың жоғары қоректік мазмұны. Олар D дәрумені, В дәрумендері және калий сияқты дәрумендер мен минералдарға бай, бұл оларды кез келген диетаға қоректік қосымша етеді. Сонымен қатар, шиитаке саңырауқұлағының калориясы мен майы төмен, бұл оларды тағамға көбірек көкөністерді қосқысы келетіндер үшін пайдалы нұсқа етеді.
Тұтастай алғанда, шиитаке саңырауқұлақтары әртүрлі жапон тағамдарына тереңдік пен умами қосатын жан-жақты және дәмді ингредиент болып табылады. Дәстүрлі рецепттерде немесе заманауи туындыларда қолданылғанына қарамастан, бұл саңырауқұлақтар бірегей дәмі мен денсаулыққа пайдасы үшін жапон асханасының негізгі бөлігі болып табылады. Сондықтан келесі жолы тағамға жер және ет дәмін қосқыңыз келсе, тағамыңызға шитаке саңырауқұлағын қосуды қарастырыңыз.
Хабарлама уақыты: 11 маусым 2024 ж