Құрамы (2 порция):
Негізгі ингредиенттер:
-Қарақұмықкеспе200 г
- Асшаяндар 4 (шамамен 100 г, дәмін жақсарту үшін жаңа піскен немесе мұздатылған қара жолбарыс асшаяндары немесе асшаяндар ұсынылады)
- Брокколи 150 г (шамамен жарты басы, қатты бүршіктері және изумруд жасыл түсті брокколиді таңдаңыз)
Тұздық:
-Соя тұздығы 2 ас қасық (шамамен 30 мл, жапон соя тұздығы немесе аз тұзды соя тұздығы ұсынылады)
- Күнжіт майы 1 ас қасық (шамамен 15 мл, күнжіт майы ұсынылады)
-Бал 1 ас қасық (шамамен 15 мл, оның орнына үйеңкі сиропын немесе қантты қолдануға болады)
- Жарты лимон (қабығы мен шырыны, шамамен 15 мл лимон шырыны)
Құрамы:
- Қызыл бұрыш 1 (дәміне қарай ащылығын таңдаңыз, тұқымдарын алып тастап, жолақтарға кесіңіз)
- 2 пияз (туралған, жасыл бөлігі безендіру үшін)
- 2 түйір сарымсақ (туралған, сарымсақ дәмін ұнатсаңыз, көбірек қосыңыз)
- 2 кинза (туралған, ұнамаса қосып алмаңыз)
- Зәйтүн майы, дәміне қарай тұз
Құралдар:
Кеспе пісіргіш, қуыру табасы, үлкен ыдыс, сүзгі, үккіш (лимон қабығын алыңыз)
Қадамдар:
1. Ингредиенттерді алдын ала өңдеу (шамамен 10 минут)
Лимонмен емдеу: Лимонның бетін тұзбен сүртіңіз, шайып, кептіріңіз. Үгіткішпен лимон қабығының сары бөлігін ақырын қырыңыз (ащы ақ бөлігінен аулақ болыңыз), жарты лимонның шырынын сығып алып, бөлек қойыңыз.
Көкөніс өңдеу: Брокколиді кішкентай гүл шоқтарына кесіңіз, аршып, сабақтарын тураңыз (ысырап етпеңіз!). Қызыл бұрышты тұқымынан тазартып, жұқа жолақтарға кесіңіз, пиязды туралған көк пиязға кесіңіз, сарымсақты ұсақтап тураңыз және кинзаны тураңыз.
Асшаяндарды дайындау: Асшаяндардың тырнақтары мен мұртын кесіп алыңыз, тіс тазалағышпен асшаянның артқы жағының екінші бөлігінен асшаян жіптерін алыңыз, ас үй қағазымен жуып, кептіріңіз, аздап тұз себіңіз және 5 минут маринадтаңыз.
2. Тұздықты дайындаңыз (5 минут)
Үлкен ыдысқа араластырыңыз: жеңіл соя тұздығы, күнжіт майы, бал, лимон шырыны, лимон қабығы, ұсақталған сарымсақ, қызыл бұрыш үгінділері, бал ерігенше ақырын араластырыңыз, тұздылығын дәмін татып, дәміне қарай аздап тұз қосыңыз.
3. Аспаз кеспе және көкөністерді бланшпен пісіру (8 минут)
Кеспе пісіру: Қазанға жеткілікті мөлшерде су (шамамен 1,5 л) құйыңыз, қатты отта қайнатыңыз, кішкене қасық тұз себіңіз, соба кеспесін қосып, таяқшалармен ақырын жағыңыз. Қаптамада ұсынылған уақытқа сәйкес (әдетте 3-5 минут) пісіріңіз, пісіру кезінде дәмін татып көріңіз және жұмсақырақ болса, тағы 30 секунд пісіріңіз.
Брокколиді бланширлеу: Кеспені пісіруге 1 минут қалғанда, брокколиді қосып, түсі қою жасыл түске енгенше (шамамен 1 минут) бланширлеңіз, содан кейін отты дереу өшіріңіз.
4. Шайып, суын төгіңіз (2 минут)
Кеспе мен брокколиді сүзгіге салып, толығымен суығанша ағынды суық сумен шайыңыз (бұл кеспені шайнайтындай етеді). Суын төккеннен кейін, бетіндегі артық суды ақырын сіңіру үшін ас үй қағазын пайдаланыңыз.
5. Табада қуырылған асшаяндар (5 минут)
Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырыңыз, 1 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, май қызғаннан кейін асшаяндарды салыңыз, екі жағы қызарып, майысқанша (әр жағынан шамамен 1-2 минут), асшаян қабықтары аздап қытырлақ және хош иісті болғанша қуырыңыз.
6. Жинап, табаққа салыңыз (3 минут)
Сүзілген кеспе мен брокколиді дайындалған тұздық ыдысына құйыңыз, туралған көк пияз бен кориандрдың көп бөлігін себіңіз де, таяқшалармен жақсылап араластырыңыз.
Кеспені терең ыдысқа салыңыз, үстіне қуырылған асшаяндарды салыңыз, қалған туралған көк пияз бен кориандр себіңіз. Дәмін жақсарту үшін аздап күнжіт майын қосуға болады.
Кеңестер:
Қарақұмық кеспесін таңдаңыз: біздің қарақұмық кеспеміздің дәмі жақсырақ.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dred-noodles-product/
Асшаян алмастырғышы: Оның орнына тауықтың төс еті (кесілген және қуырылған) немесе лосось (қуырылған немесе грильде пісірілген) қолданылуы мүмкін.
Кеңейтілген нұсқа: ерекше дәм үшін тұздыққа 1/2 шай қасық васаби немесе 1 ас қасық жержаңғақ майын қосыңыз.
Алдын ала дайындаңыз: Тұздықты алдын ала дайындап, тоңазытқышта сақтауға болады. Кеспе жабысып қалмас үшін, пісіргеннен кейін бірден суық сумен шайыңыз.
Бұл тағам қарақұмық кеспесінің бидай хош иісін, асшаяндардың тәттілігін және лимон тұздығының балғындығын біріктіреді. Әсіресе көктем мен жаз мезгілдеріне өте қолайлы. Асыңыз дәмді болсын!
Селия Ванг
«Бейжинг кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp:+86 18502911486
Веб-сайт: https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 03.09.2025 ж.