Каникама— өңделген балық етін, кейде краб таяқшалары немесе мұхит таяқшалары деп аталатын еліктеу крабының жапондық атауы. Бұл Калифорниядағы суши орамдарында, краб торттарында және краб рангундарында жиі кездесетін танымал ингредиент.
Каникама (имитациялық краб) дегеніміз не?
Сіз жеген шығарсызканикама- сіз оны түсінбесеңіз де. Бұл Калифорниядағы танымал орамда жиі қолданылатын жалған краб етінің таяқшалары. Шаянды еліктеу деп те аталады, каникама краб алмастырғыш ретінде пайдаланылады және балық пастасы болып табылатын суримиден жасалған. Балық алдымен сүйектен айырылып, паста жасау үшін ұсақталады, содан кейін ол хош иістендіріледі, боялады және үлпектерге, таяқшаларға немесе басқа пішіндерге айналады.
Каникамада әдетте дәм жасау үшін краб сығындысының аз мөлшерін қоспағанда, краб жоқ. Поллок - сурими жасау үшін қолданылатын ең танымал балық. Тарих 1974 жылы жапондық Sugiyo компаниясы алғаш рет имитациялық краб етін өндіріп, патенттеген кезден басталады.
Каникама дәмі қандай?
КаникамаДәмі мен құрылымы нақты пісірілген крабқа ұқсас етіп жасалған. Ол аздап тәтті дәмі бар жұмсақ және майы аз.
Тағамдық құндылығы
Екеуі деканикамажәне нағыз крабтың калория мөлшері бірдей, бір порцияда шамамен 80-82 калория бар (3 унция). Дегенмен, каникама калорияларының 61% көмірсулардан келеді, мұнда корольдік краб калорияларының 85% ақуыздан келеді, бұл нағыз крабды төмен көмірсутекті немесе кето диетасы үшін жақсы нұсқа етеді.
Нағыз крабпен салыстырғанда, каникамада ақуыз, омега-3 майлары, витамин, мырыш және селен сияқты қоректік заттар да аз. Еліктеу крабында май, натрий және холестерин аз болса да, ол нағыз крабқа қарағанда пайдалы емес нұсқа ретінде қарастырылады.
Каникама неден жасалған?
Негізгі ингредиентканикама- көбіне крахмал, қант, жұмыртқаның ақтығы және краб хош иістендіргіштері сияқты толтырғыштары мен хош иістендіргіштері бар қымбат емес ақ балықтан (мысалы, Аляска поллокы) жасалған сурими балық пастасы. Қызыл тағамдық бояу да нағыз крабтың көрінісін имитациялау үшін қолданылады.
Шаянға еліктеу түрлері
Каникаманемесе имитациялық краб алдын ала пісірілген және оны қаптамадан тікелей пайдалануға болады. Пішініне байланысты бірнеше түрлері бар:
1.Шаян таяқшалары-ең көп таралған пішін. Бұл таяқшалар немесе шұжықтар сияқты көрінетін «краб аяғы стилі» каникама. Сыртқы жиектері шаянға ұқсайтын қызыл түске боялған. Краб таяқшаларын имитациялау әдетте Калифорния суши орамында немесе сэндвич қаптамаларында қолданылады.
2.Ұсақталған-әдетте краб торттарында, салатта немесе балық таколарында қолданылады.
3. Флейк стиліндегі немесе кесектер - қуырылған картоптар, шоколадтар, кесадиллалар немесе пицца толтыру үшін қолданылады.
Пісіру бойынша кеңестер
Каникамаол әрі қарай пісірілмегенде дәмді болады, өйткені оны тым көп қыздыру дәмі мен құрылымын бұзады. Ең танымал қолданулардың бірі - Калифорния суши орамдарын толтыру (төмендегі фотосуретті қараңыз). Оны сушиде де қолдануға болады. Дегенмен, оны әлі де пісірілген тағамдарда ингредиент ретінде пайдалануға болады, мен оны пісіру процесін барынша азайту үшін соңғы кезеңде қосуды ұсынамын.
Жіберу уақыты: 09 қаңтар 2025 ж