Мәдениетral тамырларыМаринадталған шалғам
Маринадталған шалғамнемесе оны көбінесе Такуан-зуке немесе дайкон цукемоно деп атайды, бұл аспаздық шеберліктің ұрпақтан-ұрпаққа жеткен тарихы. Бұл жай ғана бақытты кездейсоқтық емес еді; ол жыл мезгілдері ауысқан кезде көкөністердің бұзылмауын қамтамасыз ету қажеттілігінен туындады. Біз оның дамуының көп бөлігін 17 ғасырдағы будда монахы Такуан Сохоға қарыздармыз, ол шалқанды ашыту үшін күріш кебегіне салмас бұрын күнге кептіру керемет нәтиже беретінін анықтады. Бастапқыда күнделікті үйлерде кездесетін нәрсе қазір бүкіл әлемдегі ас үйлердің негізгі тағамына айналды. Сіз оның суши тәрелкелері мен бенто қораптарынан бастап, шығармашылық фьюжн тағамдарына дейін пайда болатынын көресіз, мұнда ол бүкіл дәм профилін біріктіреді..
Уақытпен қалыптасқан қолөнерлік қытырлақтық
Нағыз Такуан-зуке мұқият шеберлікті табиғат ырғағымен үйлестіреді. Процесс апталап кептіруден басталады - бұл әдіс дәмдерді шоғырландырып, мөлдір кәріптас ет береді. Бұл кептірілген шалғамдар 3-6 ай бойы нукадоко, комбу, чили және құрма қабықтарымен балқарағай бөшкелерінде қабатты ашытудан өтеді. Бұл микробтық балет кезінде сүт қышқылы бактериялары талшықтарды жұмсартады, ал ферменттер күрделі умами ноталарын оркестрлейді. Қазіргі заманғы өндірушілер ISO сертификатталған гигиеналық хаттамаларды және ауқымды өндірісті енгізе отырып, осы ежелгі әдістерді сақтайды, бұл тәтті-қышқыл тепе-теңдікті және сарапшылар бағалайтын қолтаңбалы шокубени құрылымын қамтамасыз етеді.
Табақшадағы жаһандық әмбебаптық
Суши мен раменмен бірге жүретін классикалық рөлінен басқа,маринадталған шалғамзаманауи гастрономияны қайта жаңғыртады. Денсаулық сақтауды ұнататындар оның жарқын кесектерін Будда ыдыстары мен қырыққабат салаттарына салады. Авангард аспаздары кимчимен дәмделген тағамдар жасайдымаринадталған шалғамМаринадталған салат қосылған тако және круассан сэндвичтері. Корей барбекю тағамдарында оның ашық қышқылдығы галбидің бай дәмін азайтады, ал батыстық ас жиынтығы оны пробиотиктерге бай түскі ас қораптарына арналған екпін ретінде пайдаланады, бұл дәстүрдің жанын жоғалтпай бейімделуіне кепілдік береді.
Тамақтану: Ішекке пайдалы суперфуд
Бұлмаринадталған шалғам100 г порцияға күнделікті С дәруменінің 35% қамтамасыз етеді, коллаген синтезін және иммундық қорғанысты күшейтеді. 2,8 г тағамдық талшықпен ол қанықтыру сезімін және қандағы қанттың тұрақтылығын арттырады - қант диабеті қауымдастықтары мақұлдаған тағам. Баяу ашытудан пайда болған тірі лактобацилла дақылдары ішек микробиомдарын белсенді түрде қайта колонизациялайды, бұл NIH мойындаған «функционалды тағам» мәртебесін алады. Марафоншылар тіпті оның электролиттерге бай тұзды суын табиғи изотоникалық отын ретінде пайдаланады, ал диетологтар оны тамақтан кейін ас қорытуға көмекші ретінде тағайындайды.
Шынымен де,маринадталған шалғамбұл жай ғана ыдысқа салатын нәрседен артық нәрсе- Бұл тарихтың дәмін татқандай. Біз бұл классикалық жапон тағамын бүкіл әлем бойынша үстелге қоюға тырысамыз. Мишлен жұлдызды мейрамханалардағы сәнді омаказаға ерекше бірдеңе қосу, оны тез дайындалатын ыдысқа араластыру немесе үйде тамақты дәмдеу маңызды емес. Осакадан Ослоға дейін біз мұқият жасалған такуанымызды қытырлақ умами тістемесімен тағамыңызды ерекше ету үшін қолданғымыз келеді..
Байланыс
Arkera Inc.
Электрондық пошта:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.cnbreading.com/
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 10 сәуір