Дүние жүзіндегі ас үйлерде әртүрлі дәмдеуіштерді кездестіруге болады, олардың арасында ашық соя тұздығы, қою соя тұздығы және устрица тұздығы ерекшеленеді. Бұл үш дәмдеуіш бір қарағанда ұқсас көрінеді, сондықтан оларды қалай ажыратамыз? Төменде біз осы үш кең таралған дәмдеуішті қалай ажыратуға болатынын түсіндіреміз.
Қара соя тұздығы: Түсі қараға жақын, дәмі ашық соя тұздығына қарағанда ашық түстісоя тұздығы, және аздап тәтті дәмі бар. Ол көбінесе тағамның түсі мен хош иісін жақсарту үшін қолданылады. Ол соя тұздығына негізделген, тұз бен карамель қосылған, екі-үш ай кептіргеннен кейін түс тұндыру және сүзу арқылы алынуы мүмкін, сондықтан түс қанық болады, қоңыр жылтырмен. Егер сіз тек қара соя тұздығының дәмін татсаңыз, ол сізге жаңа және аздап тәтті сезім береді. Жалпы алғанда, қара соя тұздығы бояу үшін қолданылады. Ашық соя тұздығы: түсі ашық, қызыл-қоңыр және тұзды дәмі бар. Ол негізінен дәмдеуіш ретінде қолданылады және суық тағамдарға немесе қуырылған тағамдарға жарамды.
Жарықсоя тұздығы: Ол жалпы пісіруге жарамды және тағамдардың дәмі мен түсін жақсарта алады. Алғашқы алынған соя тұздығы ең ашық түсті және ең жаңа дәмге ие «бас майы» деп аталады. Соя тұздығында бірінші сығындыдағы майдың үлесі неғұрлым жоғары болса, сапа көрсеткіші соғұрлым жоғары болады.
Устрица тұздығы: Негізгі ингредиент баяу отта пісірілген устрицалардан жасалады және негізінен тағамдардың балғындығын арттыру үшін қолданылады, әдетте дастарханға қояр алдында қосылады. Устрица тұздығы басқалардан ерекшеленеді.соя тұздығыжәне қара соя тұздығы. Бұл соя тұздығына арналған дәмдеуіш емес, устрицалардан жасалған дәмдеуіш. Ол устрица тұздығы деп аталғанымен, шын мәнінде май емес; оның орнына, пісірілген устрицаларға құйылатын қою сорпа. Нәтижесінде біз устрица тұздығын да көп көреміз. Жалпы алғанда, устрица тұздығы дәм қосу үшін қолданылады, себебі теңіз өнімдерінің дәмі тағамға көп түс қосуы мүмкін. Дегенмен, устрица тұздығы ашылғаннан кейін оңай бұзылады, сондықтан оны ашқаннан кейін тоңазытқышқа салу керек.
Ашық соя тұздығы, қою соя тұздығы және устрица тұздығы қолданылуы, түсі және өндіріс процесі бойынша ерекшеленеді.
①Қолданылуы
Жеңіл соя тұздығы: Негізінен дәмдеуіш ретінде қолданылады, қуыруға, суық тағамдарға және тұздыққа батыруға жарамды. Жеңілсоя тұздығытағамдардың балғындығын арттыратын ашық түсті және дәмді дәмге ие.
Қара соя тұздығы: Негізінен түс пен жылтырлық қосу үшін қолданылады, бұқтырылған тағамдарға, бұқтырылған тағамдарға және күңгірт көріністі қажет ететін басқа да рецепттерге жарамды. Қара соя тұздығының түсі қанық, бұл тағамдарға жарқын және жылтыр көрініс береді.
Устрица тұздығы: Дәмін жақсарту үшін қолданылады, қуыруға, бұқтыруға және тағамдарды араластыруға жарамды. Устрица тұздығының бай, дәмді дәмі бар, ол тағамдардың дәмін айтарлықтай жақсартады, бірақ ащы немесе маринадталған тағамдарға өте қолайлы емес.
②Түс
ЖарықСоя тұздығы: Түсі ашық, қызыл-қоңыр, мөлдір және мөлдір.
Қара соя тұздығы: Түсі қоюлау, қою қызыл-қоңыр немесе қоңырлау.
Устрица тұздығы: Түсі қоюлау, қоюлау және тұздыққа ұқсас.
③Өндіріс процесі
Жеңіл соя тұздығы: Табиғи ашытудан кейін алынған соя, бидай және т.б. дәндерінен жасалған.
Қара соя тұздығы: Күнде кептіру және жарыққа негізделген тұнбаны сүзу арқылы өндіріледісоя тұздығы, өндіріс уақыты ұзағырақ.
Устрица тұздығы: устрицаларды қайнату, шырынын алу, қоюландыру және қосымша ингредиенттермен тазарту арқылы жасалады.
Соя тұздығын, қою соя тұздығын және устрица тұздығын ажыратудың жолдары осылар. Осы мақаланы оқығаннан кейін сіз осы үш дәмдеуішті жақсырақ ажырата аласыз деп ойлаймын, осылайша сізге дәмді тағамдарды дайындауға көмектеседі.
Байланыс
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.cnbreading.com/
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 6 мамыр