Дүние жүзіндегі асүйлерде әртүрлі дәмдеуіштерді табуға болады, олардың арасында жеңіл соя соусы, қара соя соусы және устрица соусы ерекшеленеді. Бұл үш дәмдеуіш бір қарағанда ұқсас болып көрінеді, сондықтан оларды қалай ажыратамыз? Төменде біз осы үш ортақ дәмдеуішті қалай ажыратуға болатынын түсіндіреміз.
Қою соя соусы: түсі қараға жақын, дәмі ашыққа қарағанда жеңілірексоя соусы, және аздап тәттілігі бар. Ол жиі тағамның хош иісін бояу және жақсарту үшін қолданылады. Ол тұз және карамель қосылған соя соусына негізделген және екі-үш ай кептіруден кейін түсті тұндыру және сүзу арқылы алуға болады, сондықтан түс тереңірек болады, қоңыр жылтырлығы бар. Егер сіз тек қара соя соусының дәмін татсаңыз, ол сізге балғын және сәл тәтті сезім береді. Жалпы айтқанда, бояу үшін қою соя соусы қолданылады. Ашық соя соусы: түсі ашық, қызыл-қоңыр, дәмі тұзды. Ол негізінен дәмдеуіштер үшін қолданылады және салқын тағамдарға немесе қуырылған тағамдарға жарамды.
Жарықсоя соусы: Ол жалпы пісіруге жарамды және тағамдардың дәмі мен түсін арттыра алады. Бірінші экстракцияланған соя соусы «бас майы» деп аталады, ол ең ашық түсті және ең жаңа дәмге ие. Соя соусында бірінші сығындыдағы майдың үлесі неғұрлым жоғары болса, соғұрлым сапасы жоғары болады.
Устрица соусы: Негізгі ингредиент қайнатылған устрицалардан жасалған және негізінен тағамның балғындығын жақсарту үшін пайдаланылады, әдетте қызмет көрсету алдында қосылады. Устрица соусынан ерекшеленедісоя соусыжәне қара соя соусы. Бұл соя соусына арналған дәмдеуіш емес, устрицадан жасалған дәмдеуіш. Ол устрица соусы деп аталса да, бұл шын мәнінде май емес; оның орнына пісірілген устрицалардың үстіне құйылатын қою сорпа. Нәтижесінде устрица соусын да көп көреміз. Жалпы айтқанда, устрица соусы дәм қосу үшін қолданылады, өйткені теңіз өнімдерінің дәмі тағамға көп түс қосуы мүмкін. Алайда устрица соусы ашылғаннан кейін оңай бұзылады, сондықтан оны ашқаннан кейін тоңазытқышқа қою керек.
Ашық соя соусы, қою соя соусы және устрица соусы қолданылуы, түсі және өндіру процесі бойынша ерекшеленеді.
①Қолданады
Жеңіл соя соусы: негізінен дәмдеуіштер үшін пайдаланылады, қуыруға, салқын тағамдарға және тұздықтарды пісіруге жарамды. Жарықсоя соусыашық түсті және дәмді дәмі бар, ыдыстардың балғындығын арттырады.
Қою соя соусы: негізінен түс пен жылтыр қосу үшін пайдаланылады, қуырылған тағамдарға, бұқтырылған тағамдарға және қара түсті түрді қажет ететін басқа рецепттерге жарамды. Қою соя соусының түсі тереңірек болады, бұл ыдыс-аяқтарға жарқын және жылтыр көрініс береді.
Устрица соусы: дәмді жақсарту үшін қолданылады, қуыру, қуыру және ыдыстарды араластыру үшін жарамды. Устрица соусының бай, дәмді дәмі бар, ол тағамдардың дәмін айтарлықтай жақсартады, бірақ ащы немесе маринадталған тағамдар үшін өте қолайлы емес.
②Түс
ЖарықСоя соусы: Ашық түсті, қызыл-қоңыр, мөлдір және мөлдір.
Қою соя соусы: түсі қою, қою қызыл-қоңыр немесе қоңыр.
Устрица соусы: түсі қою, қою және соус тәрізді.
③Өндіріс процесі
Жеңіл соя соусы: табиғи ашытудан кейін алынған соя бұршақтарынан, бидайдан және т.б. жасалған.
Қараңғы соя соусы: жарық негізінде күн кептіру және тұнбаны сүзу арқылы өндіріледісоя соусы, өндіру уақыты ұзағырақ.
Устрица соусы: устрицаларды қайнату, шырын алу, концентрлеу және ингредиенттерді қосу арқылы тазарту арқылы жасалған.
Бұл соя соусын, қара соя соусын және устрица соусын ажыратудың жолдары. Осы мақаланы оқығаннан кейін сіз дәмді тағамдарды дайындауға көмектесу үшін осы үш дәмдеуішті жақсырақ ажырата аласыз деп ойлаймын.
Байланыс
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.cnbreading.com/
Жіберу уақыты: 06 мамыр 2025 ж