Соя соусыөзінің бай умами дәмімен және аспаздық әмбебаптығымен танымал азиялық асханадағы негізгі дәмдеуіш болып табылады. Соя соусын қайнату процесі соя мен бидайды араластыруды, содан кейін қоспаны белгілі бір уақыт ішінде ашытуды қамтиды. Ашытудан кейін сұйықтықты алу үшін қоспаны престейді, содан кейін ол пастерленеді және соя соусы ретінде бөтелкеге құйылады. Біз оны әдетте екі түрге бөлеміз, ашық соя соусы және қара соя соусы. Олардың арасындағы айырмашылық сыра қайнату процесінде және пайдаланылатын шикізатта.
Жеңіл соя соусы - ең көп қолданылатын түрісоя соусы. Қараңғы соя соусымен салыстырғанда оның түсі ашық, тұзды және дәмі бай. Жеңіл соя соусы бидай мен сояның көбірек үлесімен қайнатылады және ашыту уақыты қысқарады. Бұл соусқа жұқа консистенция мен ашық, тұзды дәм береді. Ашық соя соусы жиі дәмдеуіштер және суға батыру соусы ретінде пайдаланылады, себебі ол түсі қараңғыланбай, тағамдарға дәм қосады.
Ашық соя соусымен салыстырғанда, қараңғысоя соусыкүшті дәм мен қою түсті болады. Ол жеңіл соя соусының үстіне ұзағырақ ашытудан өтеді, кейде түс пен тәттілікті жақсарту үшін карамель немесе меласса қосылады. Қою түсті соя соусы тағамға қанық дәм мен түс беру үшін көбінесе бұқтырылған тағамдарда, маринадтарда және қуыруда қолданылады.
Ашық соя соусы мен қара соустың айырмашылығын білгеннен кейін олардың сапасын ажыратуға көмектесетін бірнеше кеңестер берілген:
1. «Амин қышқылы азотының» индикаторын тексеріңіз
Соя соусының жаңа болуы немесе болмауы амин қышқылының азотының құрамына байланысты. Соя соусы неғұрлым жақсы болса, соғұрлым амин қышқылы азотының мөлшері жоғары болады. Бірақ бұл химиялық қоспаларды жасанды түрде қосып жатқандығынан сақ болыңыз
2. Ингредиенттер неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы
Көптеген соя соустарында дәм жоқ, ал саудагерлер олардың балғындығын жақсарту үшін натрий глутаматы және тауық мәні сияқты дәм күшейткіштерді қосады. Дегенмен, жақсы дайындалған соя соусында ингредиенттердің аз түрлері бар.
3.Оның шикізатын тексеріңіз
Соя соусының ингредиенттер тізімінде генетикалық модификацияланбаған соя бұршақтары және генетикалық түрлендірілген майсыздандырылған соя бұршақтары ең көп таралған. Олардың ішінде генетикалық түрлендірілмеген соя бұршақтары құрамында майы бар, хош иісті дәмі бар және қоректік заттары жоғары, бұл оларды ең қолайлы етеді. Генетикалық модификацияланбаған майсыздандырылған соя бұршақтары май экстракциясынан кейін қалған соя ұнына жатады, ол тұтас соя бұршақтарына қарағанда арзан, хош иісті және қоректік емес және екінші таңдау болып табылады.
Біз әртүрлі нарықтардан тануға ие боламыз деп үміттенеміз. Beijing Shipuller соя соусы өнімдерінің ассортиментін ұсынады, оның ішінде ашық соя соусының және қара соя соусының әртүрлі сипаттамалары мен сорттары, тұтынушылар таңдауы үшін.
Байланыс
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Хабарлама уақыты: 26 шілде 2024 ж