Соя тұздығыАзия тағамдарындағы негізгі дәмдеуіш, бай умами дәмімен және аспаздық әмбебаптығымен танымал. Соя тұздығын қайнату процесі соя мен бидайды араластырып, содан кейін қоспаны белгілі бір уақыт ішінде ашытуды қамтиды. Ашытқаннан кейін қоспа сұйықтықты алу үшін престелейді, содан кейін ол пастерленіп, соя тұздығы ретінде бөтелкеге құйылады. Біз оны әдетте екі түрге бөлеміз: ашық соя тұздығы және қара соя тұздығы. Олардың арасындағы айырмашылық қайнату процесінде және қолданылатын шикізатта жатыр.
Жеңіл соя тұздығы - ең көп қолданылатын түрісоя тұздығыҚара соя тұздығымен салыстырғанда, оның түсі ашық, тұзды және дәмі бай. Ашық соя тұздығы бидай мен сояның көп үлесімен қайнатылады және ашыту уақыты қысқа болады. Бұл тұздыққа сұйық консистенция және ашық, тұзды дәм береді. Ашық соя тұздығы көбінесе тұздық және батыру тұздығы ретінде қолданылады, себебі ол тағамдарға түсін күңгірттемей дәм қосады.
Ашық соя тұздығымен салыстырғанда, қарасоя тұздығыдәмі күштірек және түсі күңгірттеу. Ол ашық соя тұздығының үстінде ұзағырақ ашытылады, кейде түсі мен тәттілігін арттыру үшін карамель немесе сірне қосылады. Қара соя тұздығы қанық түсіне байланысты кеңінен қолданылады, көбінесе тағамға бай дәм мен түс беру үшін бұқтырылған тағамдарда, маринадтарда және қуыруда қолданылады.
Ашық соя тұздығы мен қою тұздықтың айырмашылығын білгеннен кейін, олардың сапасын ажыратуға көмектесетін бірнеше кеңестер:
1. «Аминқышқыл азотының» индикаторын тексеріңіз
Соя тұздығының жаңа болуы немесе болмауы аминқышқылдық азоттың құрамына байланысты. Соя тұздығы неғұрлым жақсы болса, аминқышқылдық азоттың құрамы соғұрлым жоғары болады. Бірақ оның жасанды түрде химиялық қоспалар қосып жатқанына абай болыңыз.
2. Құрамы неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы
Көптеген соя тұздықтарында дәм жоқ, сондықтан сатушылар олардың балғындығын арттыру үшін моносодий глутаматы және тауық эссенциясы сияқты дәм күшейткіштерді қосады. Дегенмен, жақсы жасалған соя тұздығында көбінесе ингредиенттердің түрлері аз болады.
3. Шикізатты тексеріңіз
Соя тұздығының ингредиенттер тізімінде генетикалық түрлендірілмеген соя және генетикалық түрлендірілмеген майсыздандырылған соя ең көп таралған болып табылады. Олардың ішінде генетикалық түрлендірілмеген соя майы бар, хош иісті дәмі бар және қоректік заттарға бай бүтін сояны білдіреді, бұл оларды ең қолайлы етеді. Генетикалық түрлендірілмеген майсыздандырылған соя майын алғаннан кейін қалған соя ұнын білдіреді, ол тұтас сояға қарағанда арзан, хош иісі аз және қоректік және екінші реттік таңдау болып табылады.
Біз әртүрлі нарықтардан танымал болуға үміттенеміз. Beijing Shipuller тұтынушыларға таңдау үшін әртүрлі сипаттамалар мен сұрыптағы ашық соя тұздығы мен қара соя тұздығының кең ауқымын ұсынады.
Байланыс
«Бейжің кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 26 шілде