Бонито үлпектері - жапон тілінде кацуобуши деп аталады - бір көргеннен таңқаларлық тағам. Олар окономияки және такояки сияқты тағамдарға қосымша ретінде қолданылғанда қозғалатыны немесе билейтіні белгілі. Егер тағамның қозғалуы сізді қорқытса, бұл бірінші көргенде таңқаларлық көрініс болуы мүмкін. Дегенмен, бұл алаңдататын ештеңе емес. Theбонито үлпектері жұқа және жеңіл құрылымына байланысты ыстық тағамның үстінде қозғалады және тірі емес.
Бонито үлпектері кептірілген бонито балығынан жасалған, ол үгітілген, үлпектерге айналдырылған. Бұл дашидің негізгі ингредиенттерінің бірі – барлық дерлік түпнұсқа жапон тағамдарында қолданылатын негізгі ингредиент.
1. КЕСУ
Жаңа піскен бонито 3 бөлікке кесіледі (оң жағы, сол жағы және омыртқасы). 1 балықтан 4 «Фуши» бөлігі жасалады (Фуши - кептірілген бонито бөлігі).
2. KAGODATE (себетке салу)
Бонито «қайнау себеті» дегенді білдіретін «Никаго» деп аталатын себетке салынады. Олар қайнау себетіне реттелген түрде салынады, бонито балықты ең жақсы қайнату үшін орналастырылады. Оны кездейсоқ орналастыруға болмайды, әйтпесе балық дұрыс қайнамайды.
3. ҚАЙНАТУ
Бонито 75 градуста қайнатылады–98 градус Цельсий температурасында 1,5 сағаттан 2,5 сағатқа дейін пісіріңіз. Таңдалған қайнату уақыты балықтың өзіне байланысты өзгеруі мүмкін, балғындығы, мөлшері және сапасы әрбір бонито балығын таңдаған кезде ескеріледі.'ерекше қайнау уақыты. Мұны меңгеру үшін көп жылдық тәжірибе қажет болуы мүмкін. Бұл сондай-ақ брендке байланыстыбонито үлпектеріӘрбір компанияның балықты қайнатуға белгіленген уақыты бар.
4. СҮЙЕКТЕРДІ АЛУ
Қайнағаннан кейін, ұсақ сүйектер пинцетпен қолмен алынады.
5. ТЕМЕКІ ШЕГУ
Балықтың ұсақ сүйектері мен терісі алынып тасталғаннан кейін, бонито ысталады. Шие гүлі мен емен көбінесе бонито ыстау үшін отын ретінде қолданылады. Бұл 10-15 рет қайталанады.
6. БЕТТІ ҚЫРУ
Содан кейін ысталған бонитоның бетінен шайыр мен май қырылып алынады.
7. КЕПТІРУ
Содан кейін бонито күн астында 2-3 күн пісіріледі, содан кейін бонитоға қалып жағылады. Бұл бірнеше рет қайталанады. Осы процесс аяқталғаннан кейін, 5 кг бонитодан шамамен 800-900 г ғана шығады.бонито үлпектеріБұл бүкіл процесс 5 айдан 2 жылға дейін созылады.
8. ҚЫРЫНУ
Кептірілген бонито арнайы қырыну машинасымен қырылады. Қырыну тәсілі қабыршақтарға әсер етеді—егер ол дұрыс қырылмаса, ұнтаққа айналуы мүмкін.
Қазіргі уақытта дүкендерден сатып алуға болатын классикалық бонито - бұл арнайы қырыну машинасымен қырылатын кептірілген бонито үлпектері.
Бонито үлпектерімен дашиді қалай жасауға болады
1 литр суды қайнатыңыз, отты өшіріңіз, содан кейін қайнаған суға 30 г бонито үлпектерін салыңыз. 1 литр қалдырыңыз–Бонито үлпектері батқанша 2 минут пісіріңіз. Сүзіңіз, дайын!
Натали
«Бейжинг кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 04 шілде 2025 ж.