Бонито үлпектері - жапон тілінде катсуобуши деген атпен белгілі – бір көргенде оғаш тағам. Олар окономияки және такояки сияқты тағамдарға қосымша ретінде қолданғанда қозғалатыны немесе билейтіні белгілі. Тағамды жылжыту сізді ыңғайсыздандырса, бірінші рет көргенде біртүрлі көрініс болуы мүмкін. Дегенмен, алаңдайтын ештеңе жоқ. Theбонито үлпектері жіңішке және жеңіл құрылымына байланысты ыстық тағамның үстінде қозғалады және тірі емес.
Бонито үлпектері ұнтақталған кептірілген бонито балығынан жасалған. Бұл дашидегі негізгі ингредиенттердің бірі – барлық дерлік шынайы жапон тағамдарында қолданылатын негізгі ингредиент.
1. ҚОЙУ
Жаңа піскен бонито 3 бөлікке кесіледі (оң жағы, сол жағы және омыртқасы). 1 балықтан 4 дана «Фуши» жасалады (Фуши - кептірілген бонито бөлігі).
2. KAGODATE (себетке салу)
Бонито «қайнаған себет» дегенді білдіретін «Никаго» деп аталатын себетке салынады. Олар қайнап жатқан себетке ұйымдасқан түрде салынады, бонито балықты жақсы қайнататындай етіп салынады. Оны кездейсоқ орналастыруға болмайды немесе балық дұрыс қайнамайды.
3. ҚАЙНАУ
Бонито 75 градуста қайнатылады–98 градус 1,5 сағаттан 2,5 сағатқа дейін. Таңдалған қайнау уақыты балықтың өзіне байланысты өзгеруі мүмкін, балғындығы, мөлшері мен сапасы әр бонито балығын кәсіби маман шешкен кезде ескеріледі.'ерекше қайнау уақыты. Мұны меңгеру үшін көп жылдық тәжірибе қажет болуы мүмкін. Бұл сонымен қатар брендке байланыстыбонито үлпектері. Әр компанияда балықты қайнататын белгілі бір уақыт бар.
4. СҮЙЕКТЕРДІ АЛУ
Қайнағаннан кейін ұсақ сүйектерді пинцетпен қолмен алып тастайды.
5. Шылым шегу
Кішкентай сүйектер мен балық терісін алып тастағаннан кейін бонито ысталған болады. Шие гүлі мен емен жиі бонито шегу үшін от жағу ретінде пайдаланылады. Бұл 10-15 рет қайталанады.
6. БЕТТІ ҚЫРУ
Содан кейін ысталған бонитоның бетінен шайыр мен май қырылады.
7. КЕПТІРУ
Содан кейін бонито күн астында 2-3 күн пісіріледі, содан кейін бонитоға біраз зең жағылады. Бұл бірнеше рет қайталанады. Осы процесс аяқталғаннан кейін 5 кг бонито 800-900 г шамасында болады.бонито үлпектері. Бұл процесс 5 айдан 2 жылға дейін созылады.
8. ҚЫРУ
Кептірілген бонито арнайы ұстарамен қырылады. Қырыну тәсілі үлпектерге әсер етеді—егер ол қате қырылған болса, ол ұнтаққа айналуы мүмкін.
Қазіргі уақытта дүкендерден сатып алуға болатын классикалық бонито - бұл арнайы ұстарамен қырылған кептірілген бонито үлпектері.
Бонито үлпектері бар даши қалай жасауға болады
1 литр суды қайнатыңыз, отты өшіріңіз, содан кейін қайнаған суға 30 г бонито түйіршіктерін салыңыз. 1 қалдырыңыз–Бонито үлпектері батып кеткенше 2 минут. Оны сүзгіден өткізіңіз және ол аяқталды!
Натали
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Жіберу уақыты: 04 шілде 2025 ж