Тобикоқытырлақ және тұзды, түтіннің иісі бар ұшатын балық уылдыры үшін жапон сөзі. Бұл суши роллдарына гарнир ретінде жапон тағамдарындағы танымал ингредиент.
Тобико (ұшатын балық улығы) дегеніміз не?
Мейрамханада немесе супермаркетте жапондық сашими немесе суши роллдарының үстінде ашық түсті заттар тұрғанын байқаған боларсыз. Көбінесе бұл тобико жұмыртқасы немесе ұшатын балық улығы.
ТобикоЖұмыртқалар диаметрі 0,5-0,8 мм-ге дейін ауытқитын інжу-маржан тәрізді ұсақ түйіршіктер. Табиғи тобиконың қызыл-қызғылт сары түсі бар, бірақ ол жасыл, қара немесе басқа түстерге айналу үшін басқа ингредиенттің түсін оңай қабылдай алады.
Тобикомасаго немесе капелин елігінен үлкенірек, ал лосось етігі болып табылатын икурадан кішірек. Ол көбінесе сашими, маки немесе басқа жапондық балық тағамдарында қолданылады.
Тобиконың дәмі қандай?
Оның жұмсақ ысталған және тұзды дәмі бар және еліктің басқа түрлеріне қарағанда сәл тәтті. Қытырлақ, бірақ жұмсақ құрылымы бар ол күріш пен балықты өте жақсы толықтырады. Тобикомен безендірілген суши орамдарын тістеу өте қанағаттанарлық.
Тобиконың тағамдық құндылығы
Тобикобелоктардың, омега-3 май қышқылдарының және антиоксиданттардың өндірісіне жауап беретін селеннің жақсы көзі болып табылады. Дегенмен, холестериннің жоғары деңгейіне байланысты оны қалыпты мөлшерде қабылдау керек.
Тобиконың түрлері және әртүрлі түстері
Басқа ингредиенттермен тұндырғанда,тобикооның түсі мен дәмін қабылдай алады:
Қара тобико: кальмар сиясымен
Қызыл тобико: қызылша тамырымен
Жасыл тобико: васакимен
Сары тобико: жапондық цитрус лимоны болып табылатын юзумен.
Тобико қалай сақталады?
Тобикомұздатқышта 3 айға дейін сақтауға болады. Қолдану қажет болғанда, қасықты пайдаланып, ыдысқа қажетті мөлшерді алыңыз, оны ерітіп, қалғанын мұздатқышқа салыңыз.
Тобико мен масагоның айырмашылығы неде?
Екеуі детобикожәне масаго - суши орамдарында жиі кездесетін балық улығы. Тобико ұшатын балық елігі, ал масаго - Капелиннің жұмыртқасы. Тобико үлкенірек, хош иісі жоғарырақ, нәтижесінде ол масагоға қарағанда әлдеқайда қымбат.
Қалай жасауға боладытобикосуши?
1. Алдымен нори парағын екіге бүктеп, бөліңіз де, норидің жартысын бамбук төсенішінің үстіне қойыңыз.
Дайындалған суши күрішін норидің үстіне біркелкі таратып, күріштің үстіне күнжіт тұқымын себіңіз.
2.Сосын күріш төмен қаратылатындай етіп бәрін аударыңыз. Норидің үстіне сүйікті салмаларды салыңыз.
Бамбук төсенішіңізді пайдаланып домалауды бастаңыз және орамды орнында мықтап ұстаңыз. Оны қатайту үшін біраз қысым жасаңыз.
3.Бамбук төсенішін алып тастап, суши орамының үстіне тобико қосыңыз. Үстіне полиэтилен орамының бір бөлігін салып, суши төсенішімен жабыңыз. түймесін басу үшін жайлап басыңызтобикоорамның айналасында.
4. Содан кейін төсенішті алып тастап, полиэтиленді ораманы сақтаңыз, содан кейін орамды тістеп алатындай етіп кесіңіз. Пластикалық ораманы шешіп, ләззат алыңыз!
Жіберу уақыты: 08 қаңтар 2025 ж