Сигингс май табасында,нан үгіндісіӘрқашан аз қамтылған алтын пальто киюге болады. Ол алтын және қытырлақ қуырылған тауық еті, сырғытпасы, ал қытырлақ стейктер, ал қытырлақ пияз сақиналары немесе қытырлақ және дәмді пияз сақиналары, нан үгіндісі әрқашан тағамға ерекше дәм мен дәм бере алады. Бұл қарапайым, бірақ іс жүзінде оның құрамында физика және химия дуальды сиқыры бар. Көшедегі тағамдардан жұлдызды тағамдардан, нан үгіндісі, бүкіл әлемнің дәмі бар, бүкіл әлемнің дәмі бар, үнемі өзгеріп отырады.
I. Нан үгіндігінің табиғаты
Нан үгіндісіҚұрғақ нан үгіндісінен өңделген түйіршікті ингредиенттер. Бөлшектер мен өңдеу технологиясының мөлшеріне байланысты нан үгінділеріне ірі дәндерге, ұсақ дәндерге, жапондық нан үгіндісіне және басқа да түрлерге бөлінуі мүмкін. Қалғаннан кейін қуырылған тауық еті мен шошқа еті мен шошқа етінің кесектерін орауға жарамды; Жұқа түйіршіктелген түрі ингредиенттерге тығыз сәйкес келетін балық стейктері мен ірімшік шарларын жасау жақсы; Жапондық нан үгіндісі олардың пушистый және жеңілдіктерімен танымал, ал қуырылған Темпура мөлдір және майлы емес. Бүгінгі нан үгіндісі ұзақ уақыт бойы «түпнұсқа хош иістен» шекараларын бұзды. Сарымсақ, шөптер, тіпті ащы хош иістер сияқты дәмдеуіш стильдер ас үйдің жаңашылдықтарына мейрамхананың дәмін оңай көбейтуге мүмкіндік береді.
Ii. Нан үгіндісін қолданады
1. «Maillard реакциясы» жоғары температурада: қытырлақ жан
Қуыру процесінде нан үгіндісіндегі крахмал мен ақуыздар тағамдар бетіне ылғал мен майға әсер етеді. Бұл химиялық реакция азық-түлік бетіне тек тартымды көрініп қана қоймайды, сонымен қатар ол ерекше күйген хош иіс қалыптастыратын жүздеген құбылмалы заттарды шығарады. Тікелей қуырылған ингредиенттермен, оралған тағамдармен салыстырғанданан үгіндісіЖоғары температураға тез жетеді, пісіру уақытын қысқартып, ингредиенттердегі ылғалдың жоғалуын болдырмауға болады.
2. Кеуекті құрылымдар қартаюдың алдын алу үшін суды құлыптайды: сырттан алынған және ішіндегі нәзік кілттер
Нан үгіндісі бөлшектерінің арасында кішкене тесіктер бар, олар майды тез сіңеді және қуыру кезінде, қытырлақ қабықты қалыптастырады. Бұл қабықшадағы «қорғаныс қақпағы» сияқты, ол ингредиенттердің ішіндегі ылғал мен умами дәмін татып қана қоймай, сонымен қатар ингредиенттердің ішіне, сонымен қатар майдың ингредиенттерге енуіне жол бермейді. Мысалы, қуырылған тауық еті оралғаннан кейіннан үгіндісі, Тауық шырыны мықтап жабылған, тістегенде, аузындағы қытырлақ және шырынды соқтығысу, ал текстураның деңгейі бірден жаңартылады.
3. Сыртқы келбеті мен тәбеті: көру мен талғамның қос азғысы
Нанның үгіндісінің пушистый құрылымы тағамның бетіне біркелкі қабықша көрінуі мүмкін, ал қуырылғаннан кейін пайда болған алтын түс өте анағұрлым әсер етеді. Табаққа қойылған ба, жоқ па, тікелей жейді ме, бұл көрініске тәбетті ынталандырады. Сонымен қатар,нан үгіндісідәмдеуіштерді сіңіре алады (мысалы, чили ұнтағы және сарымсақ ұнтағы), дәмі шоғырланған және одан әрі тағамның тартымдылығын арттыруға мүмкіндік береді.
4. Мазмұнды азайту: денсаулық пен дәмдік арасындағы тепе-теңдік
Дәстүрлі қуырылған тағамдар майдың енуіне байланысты майлы болып көрінеді, бірақ нан үгіндісінің кеуекті құрылымы да, май мен майды сіңіріп, ингредиенттердің сіңірілуінің мөлшерін азайтады. Тәжірибелер қуырылған тауық етін көрсетедінан үгіндісіМұнайдың мөлшері шамамен 30% -ға жуық қуырылған тауықпен салыстырғанда, ол қытырлақ құрылымын сақтап қана қоймайды, сонымен қатар майлықтың ауыртпалығын азайтады.
Iii. Нан үгіндісін кең қолдану
Ерекше сүйкімділігімен нан үгіндісі ұлттық шекараларды кесіп өткен әмбебап тағамдық артефактке айналды. Бұл Жапон Темпурасының жұқа және қытырлақ пальтосы, американдық қытырлақ қуырылған тауықырғыштың немесе қытайлық лотос түбірінің қытырлақ құрышы, тіпті қытырлақ қытырлақ, ол нан үгіндісін қосудан ажыратылмайды. Ол дәстүрлі қуырылған тағамды тек пушистый және қытырлақ етіп, пісіруге ғана емес, сонымен қатар майлы майларды майсыз қытырлақ сезім қалыптастыру үшін ауыстыра алмайды, сонымен қатар шығармашылық тағамдардағы мұз мен оттың дәмі бар.
Қорытынды
Сүйкімділігінан үгіндісіБұл «әдеттен тыс сиқырлы» аспаздық философиясын қарапайым түрде түсіндіреді. Бұл қуырылған тағамның «алтын бронь» ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамға есікті ашудың кілті де. Үйден шыққаннан бастап шығармашылық тағамдарға,нан үгіндісіодан да көп әлеуетке ие болыңыз. Келесіде сіз тамақ дайындаған кезде, сіз оны «жасырын қару» етіп, қытырлақ және дәмділікті қосарлы тосын сый сезінуі мүмкін.
Байланысу
Arkera Inc.
Электрондық пошта:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.cnbreading.com/
POST уақыты: сәуір-11-2025