Қытайда бай және алуан түрлі тағам мәдениеті бар және қытай асханасының маңызды бөлігі ретінде әртүрлі дәмдеуіштер қытай асханасында таптырмас рөл атқарады. Олар ыдыстарға ерекше дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар олардың маңызды тағамдық құндылықтары мен емдік әсері бар. Бұл мақалада біз компаниямыздың кәдімгі дәмдеуіштері болып табылатын бірнеше қарапайым қытай дәмдеуіштерін таныстырамыз және олардың қолданылуы мен әсерлерін талқылаймыз.
1. Сегізбұрышты
Жұлдызды анис - жұлдызға ұқсайтын дәмдеуіш, сондықтан оны «жұлдызды анис» немесе «анис» деп те атайды. Оның күшті тәтті хош иісі бар және негізінен бұқтырылған тағамдарды, тұзды ерітінділерді, қайнаған ыдыстарды және т.б. хош иістерді дәмдеу үшін қолданылады. Жұлдызды анис иісті кетіруге және хош иісті арттыруға ғана емес, сонымен қатар суықты жылыда тарататын, реттейтін және жеңілдететін емдік әсерге ие. ауырсыну. Қуырылған шошқа еті, қуырылған тауық еті және сиыр еті сияқты тағамдарды пісіргенде, жұлдызды анис қосу тағамның дәмін қосып, етті дәмді және дәмді етеді. Сонымен қатар, жұлдызды анис глинтвейн, дәмдеуіштер және нан пісіру өнімдерін өндіруде жиі қолданылады, мысалы, жұлдызды анис печеньесі, жұлдызды анис шарабы және т.б.
2. Даршын
Даршын қабығы, даршын деп те аталады, даршын ағашының қабығынан алынған дәмдеуіш. Оның тәтті дәмі мен сәл ащы дәмі бар және бұқтырылған ет және сорпа сияқты тағамдарда жиі қолданылады. Даршын тек ыдыс-аяқтың хош иісін арттырып қана қоймайды, сонымен қатар суықты жылыда таратып, қан мен етеккірді қуаттандырады. Сиыр мен қой еті сияқты бұқтырылған етке даршын қосу еттің балық иісін кетіреді және сорпаны қанық етеді. Сонымен қатар, даршын қабығы да тұзды ерітінді дайындауда және дәмдеуіш майын дайындауда жиі қолданылатын хош иісті бұрыш ұнтағының маңызды компоненттерінің бірі болып табылады.
3. Сычуань бұрышы
Сычуань бұрышы қытайлық Сычуань асханасының жан дәмдеуіштерінің бірі болып табылады және өзінің ерекше ащы дәмімен танымал. Сычуань бұрышы қызыл бұрыш және жасыл бұрыш болып екіге бөлінеді, қызыл бұрыш ұйымайтын дәмге ие, ал жасыл бұрыш цитрус хош иісі мен жеңіл қарасора дәміне ие. Сычуань бұрышы негізінен Сычуань тағамдарында қолданылады, мысалы, ащы ыстық қазан, мапо тофу, ащы асшаяндар және т.б., бұл тағамдарды ащы және ауызға хош иісті етеді және ұзақ дәмге ие болады. Дәмді жақсартудан басқа, Сычуань бұрышы асқазанды нығайтып, тамақты кетіретін, ауырсынуды басатын және суықты тарататын емдік құндылыққа ие. Дәстүрлі қытай медицинасында Сычуань бұрышы жиі асқазанның салқындауы және іштің ауыруы сияқты белгілерді емдеу үшін қолданылады.
4. Лавр жапырағы
Лавр жапырағы, сондай-ақ лавр жапырағы деп аталады, басқа дәмдеуіштер сияқты кең таралған болмаса да, қытай асханасында орын алады. Лавр жапырағының негізгі қызметі иісті кетіру және дәмін арттыру болып табылады және ол көбінесе бұқтырылған, тұздық және сорпаларда қолданылады. Оның бай хош иісі ет пен балықтың балық ноталарын бейтараптандырып, тағамның күрделі дәмін қосады. Мысалы, сиыр етін, тауық етін және қуырылған шошқа етін бұқтырғанда, бірнеше лавр жапырағын қосу жалпы дәм деңгейін жақсартады. Бейберри сонымен қатар ас қорытуды жеңілдетеді және жиі асқазан ауруы мен газды жеңілдету үшін шай жасау үшін қолданылады.
5. Зире
Зире – грильде және қуыруда жиі қолданылатын күшті хош иісі бар дәмдеуіш. Зиренің ерекше хош иісі әсіресе қой етімен жұптастыруға жарайды және Шыңжаң асханасында таптырмас дәмдеуіш болып табылады. Кебаб және зире қосылған қой еті сияқты тағамдарда зире еттің балық иісін жасырып қана қоймайды, сонымен қатар тағамның экзотикалық дәмін қосады. Зире сонымен қатар ас қорытуды жақсартады және асқазанды жылытады, әсіресе суық климатта қолдануға жарамды. Сонымен қатар, зире көбінесе дәмдеуіштер ұнтақтарын дайындау үшін қолданылады, олар көкөністер мен еттерге дәм беру үшін пайдаланылады, ыдыстарға қанық хош иіс береді.
Байланыс
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жіберу уақыты: 18 қыркүйек 2024 ж