Қытайдың бай және алуан түрлі тағам мәдениеті бар, және қытай тағамдарының маңызды бөлігі ретінде әртүрлі дәмдеуіштер қытай тағамдарында маңызды рөл атқарады. Олар тағамдарға ерекше дәм беріп қана қоймай, сонымен қатар маңызды тағамдық құндылығы мен емдік қасиеттеріне де ие. Бұл мақалада біз компаниямыздың тұрақты дәмдеуіштері болып табылатын бірнеше кең таралған қытай дәмдеуіштерін таныстырамыз және олардың қолданылуы мен әсерлерін талқылаймыз.
1. Сегізбұрышты
Жұлдызды анис - жұлдызға ұқсайтын дәмдеуіш, сондықтан оны «жұлдызды анис» немесе «анис» деп те атайды. Оның күшті тәтті хош иісі бар және негізінен бұқтырылған тағамдарға, тұзды суға, ыстық табаға және т.б. дәм беру үшін қолданылады. Жұлдызды анис иісті кетіріп, хош иісті күшейтіп қана қоймай, сонымен қатар суықты жылылықта тарату, ауырсынуды реттеу және жеңілдету сияқты емдік әсерге ие. Бұқтырылған шошқа еті, бұқтырылған тауық еті және сиыр еті сияқты тағамдарды пісірген кезде, жұлдызды анис қосу тағамның дәмін қосып, етті дәмдірек және дәмді етеді. Сонымен қатар, жұлдызды анис сонымен қатар глинтвейн, дәмдеуіштер және жұлдызды анис печеньелері, жұлдызды анис шарабы сияқты пісірілген тағамдарды өндіруде кеңінен қолданылады.
2. Даршын
Даршын қабығы, сондай-ақ даршын деп те аталады, даршын ағашының қабығынан алынатын дәмдеуіш. Оның бай тәтті дәмі және аздап ащы дәмі бар және көбінесе бұқтырылған ет пен сорпа сияқты тағамдарда қолданылады. Даршын тағамдардың хош иісін арттырып қана қоймай, сонымен қатар жылы суықты кетіруге және қан мен етеккірді сергітуге әсер етеді. Сиыр мен қой еті сияқты бұқтырылған етке даршын қосу еттің балық иісін кетіруге және сорпаны байытуға көмектеседі. Сонымен қатар, даршын қабығы сонымен қатар тұздық дайындауда және дәмдеуіш майын дайындауда жиі қолданылатын хош иісті бұрыш ұнтағының маңызды компоненттерінің бірі болып табылады.
3. Сычуань бұрышы
Сычуань бұрышы - қытайлық Сычуань асханасының ең маңызды дәмдеуіштерінің бірі және өзінің ерекше ащы дәмімен танымал. Сычуань бұрышы қызыл бұрыш және жасыл бұрыш болып бөлінеді, қызыл бұрыштың дәмі сезілмейді, ал жасыл бұрыштың цитрус хош иісі және қарасора дәмі жеңілірек. Сычуань бұрышы негізінен ащы ыстық ыдыс, мапо тофу, ащы асшаяндар және т.б. сияқты Сычуань тағамдарында қолданылады, бұл тағамдарды ауызда ащы және хош иісті етеді және ұзақ уақыт дәмі сақталады. Дәмін жақсартумен қатар, Сычуань бұрышы асқазанды нығайту және тамақты кетіру, ауырсынуды басу және суық тиюді жою сияқты емдік құндылыққа ие. Дәстүрлі қытай медицинасында Сычуань бұрышы көбінесе асқазанға суық тию және іштің ауыруы сияқты белгілерді емдеу үшін қолданылады.
4. Лавр жапырақтары
Лавр жапырақтары, сондай-ақ лавр жапырақтары деп те аталады, қытай тағамдарында орын алады, бірақ басқа дәмдеуіштер сияқты кең таралмаған. Лавр жапырақтарының негізгі қызметі - иісті кетіру және дәмін арттыру, және ол көбінесе бұқтырылған тағамдарда, тұздықта және сорпаларда қолданылады. Оның бай хош иісі ет пен балықтың балық ноталарын бейтараптандырады, тағамның күрделі дәмін арттырады. Мысалы, сиыр етін, тауық етін және бұқтырылған шошқа етін бұқтырған кезде бірнеше лавр жапырағын қосу жалпы дәм деңгейін жақсарта алады. Лавр жидегі ас қорытуға да көмектеседі және асқазан ауруы мен газды басу үшін шай жасау үшін жиі қолданылады.
5. Зире
Зире - грильде және қуыруда жиі қолданылатын күшті хош иісті дәмдеуіш. Зиренің ерекше хош иісі қой етімен үйлестіруге өте қолайлы және Шыңжаң асханасында таптырмас дәмдеуіш болып табылады. Зире қосылған кебабтар мен қой етінен жасалған қабыршақтар сияқты тағамдарда зире еттің балық иісін жасырып қана қоймай, тағамның экзотикалық дәмін де арттырады. Зире сонымен қатар ас қорытуды жақсартады және асқазанды жылытады, әсіресе суық климатта қолдануға жарамды. Сонымен қатар, зире көбінесе көкөністер мен етке дәм беру үшін қолданылатын дәмдеуіш ұнтақтарын дайындау үшін қолданылады, бұл тағамдарға бай хош иіс береді.
Байланыс
«Бейжің кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 18 қыркүйек 2024 ж.