Жалпы қасиеттер
Карррепен жалпы ақ-сары-қоңыр ұнтақ, иіссіз және дәмсіз, ал кейбір өнімдердің сәл теңіздегі дәмі бар. Карррененан құрған гель - бұл терморивті, яғни қызып кеткеннен кейін ерітінділері ериді және ерітінді салқындаған кезде қайтадан гель түзеді.
Физикалық және химиялық қасиеттері
Каррренань улы емес және коагуляция, ерігіштігі, тұрақтылық, тұтқырлық және реактивтілік сипаттамалары бар. Сондықтан оны тамақ өнеркәсібіндегі жабысқақ, қалыңдатқыш, эмульгатор ретінде пайдалануға болады, асферен, жабысқақ, қалыптаушы және тұрақтандырғыш ретінде қолдануға болады.
Тамақ өнеркәсібіндегі өтініш
Каррражен көптеген жылдар бойы табиғи тағамдық қоспалар ретінде пайдаланылды. Бұл ас қорытуға көмектесетін зиянсыз өсімдік талшығы және кең ауқымы бар. Шет елдерде карррененнің коммерциялық өндірісі 1920 жылдары басталды, ал Қытай 1985 жылы коммерциялық каррредерден бастады, оның 80% -ы азық-түлік немесе азық-түлік салаларында пайдаланылады.
Карррепендік жартылай қатты гельдер қалыптастыра алады. Бұл жеміс желе жасауға арналған тамаша коагулян. Ол бөлме температурасында ажыратады. Құрылған гель жартылай қатты, өте мөлдір, және қысылу оңай емес. Оны желе ұнтағын жасау үшін қоректік заттар қосу үшін де пайдалануға болады. Тамақтану кезінде оны суда еріту өте ыңғайлы. Оны сүт пудингі мен жеміс пудингтері үшін коагулянт ретінде пайдалануға болады. Бұл судың төмен секрециясының сипаттамасы, ұсақ құрылымды, тұтқырлық пен жылу берудің жақсы сипаттамалары бар. Yokan-мен бұршақ пастасын пісіру кезінде Караненді коагулян түрінде қосуға болады. Каррраженмен бірге жасалған жемістерді консервіленген жемістерді коагулант ретінде жасап, тамақтануға және тасымалдауға өте ыңғайлы. Оның құрамында жемістер бар және қарапайым жеміс желеінен гөрі жақсы тағамдық мөлшері бар. Карррененаны сондай-ақ консервіленген ет үшін коагулян ретінде пайдалануға болады және оны тұрақтандырғыш ретінде пайдалануға, сонымен қатар, агент, тазартатын агент, тазартқыш, қалыңдатқыш, жабысқақ, және т.б.
Егер кареррененнің жұмсақ кәмпиттерін жасағанда, егер каррренен коагулятор ретінде қолданылса, жұмсақ кәмпиттер жоғары мөлдірлікке ие, сергітеді және тістерге жабыспайды. Карррепенді жалпы қатты кәмпитке қосу өнімнің құрылымын біркелкі және тегіс етіп қосып, тұрақтылықты арттырады.
Қолдану перспективалары
Таза табиғи зат, таза табиғи зат, мықты реактивтілік, гельдер мен жоғары тұтқырлық ерітінділері және жоғары тұрақтылық болуы мүмкін жақсы қасиеттерге ие. Барлық суда еритін полимерлер арасында ол ақуыздармен реактивтілігінде ерекше. Қанағаттанарлық икемділік, мөлдірлік және ерігіштігі оның қолданылу аясын кеңейте алады. Оның қауіпсіз және уытты емес қасиеттері Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық қоспалары (JECFA) Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымдарының Біріккен сараптамалық комитеті (JECFA) растады, бұл Каррренен тамақ өнеркәсібі, химия өнеркәсібі, биохимия, медициналық зерттеулер және басқа да салаларда кеңінен қолданылуы керек. Сондықтан, соңғы жылдары Каррренань үйде және шетелде тез дамып, сұраныс едәуір артты. Оның бірегей функциясын ауыстыру мүмкін емес, олар каррринен индустриясының қарқынды дамуына әкелді. Қазір әлемдегі карррененнің жылдық жалпы өнімі агар шығарылды.
Карррепен алғаш рет Еуропада және Америка Құрама Штаттарында кеңінен қолданылды, ал каррриненнің жаһандық өндірісі теңіз балдырлары өндірілген жеуге болатын қызыл иектер арасында екінші орында. Соңғы жылдары менің елімде, менің елімде тамақ қоспалар каталогында каррренен кірді. Карррепендік сонымен қатар Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымдарының және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының азық-түліктік дақылдық нұсқауларына енгізілген. Қысқасы, Каррражен қытай және шетелдік тамақ өнімдерінің стандарттарына сәйкес келеді және кең мүмкіндіктері бар.
Байланыс:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Веб: https://www.yumartfood.com/
POST TIME: NOV-09-2024