Бонито үлпектері,сонымен қатаркептірілген тунец үгінділері деп аталатын бұл балық Жапонияда және әлемнің басқа бөліктерінде көптеген тағамдардың танымал ингредиенті болып табылады. Дегенмен, олар тек жапон тағамдарымен шектелмейді. Шын мәнінде, бонито үлпектері Ресей мен Еуропада да танымал, онда олар әртүрлі тағамдарда ерекше умами дәмін қосу үшін қолданылады.
Жапон асханасында бонито үлпектерін пайдалану - әртүрлі тағамдарға ерекше дәм қосатын дәстүрлі тәжірибе. Сегізаяқ шарлары, такояки деп те аталады. Бұл дәмді тағам жапон көше тағамдары мәдениетінің негізгі тағамы. Такояки жасау үшін қамырды арнайы такояки табасына құйып, әр бөлікке сегізаяқтың бір бөлігін салыңыз. Қамыр пісіп бастағанда, оны шеңберге айналдырыңыз. Оны пішіндеп, алтын қоңыр түске боялған және қытырлақ көрінген кезде ұсыныңыз. Соңғы қадам - түтінді хош иісті шығару және жалпы дәмді жақсарту үшін бонито үлпектерін мол себу.
Соңғы жылдары бонито қабыршақтарыРесейде, әсіресе тағамдарына жаңа және қызықты дәмдерді қосқысы келетін тамақ әуесқойлары мен аспазшылар арасында барған сайын танымал бола бастады. Бонито үлпектерінің нәзік түтінді дәмі сорпалар мен бұқтырылған тағамдардан бастап салаттар мен тіпті дәмді тоқаштарға дейінгі әртүрлі орыс тағамдарына тереңдік пен күрделілік қосады.
Ресейде бонито үлпектерін қолданудың ең танымал тәсілдерінің бірі - дәстүрлі орыс салатында «Оливье» деп аталады. Бұл салатқа әдетте картоп, сәбіз, бұршақ, маринадталған қияр және майонез кіреді, ал бонито үлпектерін қосу оған тағамды мүлдем жаңа деңгейге көтеретін керемет умами дәмін береді. Бонито үлпектерінің түтінді дәмі майонездің кілегейлі құрылымымен тамаша үйлесіп, шынымен ерекше және дәмді салат жасайды, кейбір адамдар да пайдаланадыХондашидәмдеуіш үшін, ол балғындықты жақсартуда да маңызды рөл атқарады.
Еуропада, әсіресе Испания мен Италия сияқты елдерде, бонито үлпектері аспаздық әлемде де өз ізін қалдырды. Испанияда бонито үлпектері көбінесе паэлья сияқты дәстүрлі тағамдарда қолданылады, бұл әйгілі күріш тағамына бай, тұзды дәм қосады. Сонымен қатар, олар әртүрлі тағамдардың ингредиенті ретінде қолданылады, дәмді кішкентай тағамдарға умами дәмін қосады, Италияда бонито үлпектері көбінесе макарон тағамдарында қолданылады, кілегей тұздығына себіледі немесе макаронның өзіне араластырылып, нәзік түтінді дәм қосады. Олар сондай-ақ теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарда қолданылады, мұнда олардың күшті умами дәмі теңіз өнімдерінің табиғи дәмдерін толықтырады, үйлесімді және дәмді үйлесім жасайды.
Бонито үлпектерінің әмбебаптығы оны еуропалық тағамдардағы құнды ингредиентке айналдырады, ал аспаздар тағамдарын жақсартудың жаңа және инновациялық жолдарын үнемі іздейді. Қарапайым салатқа аздап бонито үлпектерін қоссаңыз да, күрделі, көп қабатты тағамның негізгі ингредиенті ретінде қолдансаңыз да, мүмкіндіктер шексіз, аспаздық қолданысынан басқа, бонито үлпектері денсаулыққа пайдасы үшін бағаланады. Олар ақуыздың бай көзі болып табылады және дәрумендер мен минералдар сияқты маңызды қоректік заттарды қамтиды, бұл оларды кез келген диетаға қосымша етеді. Сонымен қатар, бонито үлпектерінің умами дәмі тағамдардағы артық тұздың қажеттілігін азайтуға көмектеседі, бұл оны дәмді жақсартатын пайдалы балама етеді.
Жалпы алғанда, бонито үлпектері Ресей мен Еуропада барған сайын танымал болып келеді, бұл олардың ерекше және жан-жақты дәмінің дәлелі.
Дәстүрлі тағамдарда немесе заманауи рецепттер үшін идея ретінде қолданылса да, бонито үлпектері тамақ әуесқойлары мен аспаздардың жүрегінде және ас үйінде бірдей орын алады. Бай умами дәмі мен денсаулыққа пайдасының арқасында бонито үлпектері бүкіл әлем асханаларында сүйікті ингредиент болып табылатыны таңқаларлық емес.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 24 мамыр