БиангбянкеспеҚытайдың Шэньси провинциясынан шыққан дәстүрлі тағам, ерекше құрылымымен, дәмімен және атауының қызықты тарихымен танымал. Бұл кең, қолмен тартылған кеспе тек жергілікті тағамдардың негізгі тағамы ғана емес, сонымен қатар аймақтың бай аспаздық мұрасының символы болып табылады.
Шығу тегі және атауы
«Биангбианг» атауы қытай тіліндегі ең күрделі әріптердің бірі болып табылатын күрделі атаумен танымал. Бұл терминнің өзі кеспені дайындау кезінде жұмыс бетіне ұрған кезде шығатын дыбысты қайталайды деп айтылады. Атаудың бұл ойнақы жағы тағамның және оны дайындаудың жанды рухын көрсетеді.
Дайындық
Биангбянг кеспесі қарапайым ингредиенттерден: ұннан, судан және тұздан жасалады. Қамыр тегіс болғанша иленеді, содан кейін ұзын, жалпақ жолақтарға жайылады. Бұл кеспелердің ерекшелігі - олардың ені бірнеше сантиметрге дейін жетуі мүмкін. Биангбянг кеспесін жасау процесі - мінсіз құрылымға қол жеткізу үшін шеберлік пен тәжірибені қажет ететін өнер түрі.
Кеспе дайын болғаннан кейін, олар әдетте жұмсарғанша қайнатылады, содан кейін әртүрлі қоспалармен беріледі. Жиі қолданылатын тағамдарға чили майынан, сарымсақтан және сірке суынан жасалған ащы тұздық, сондай-ақ көкөністер, ет және кейде тіпті қуырылған жұмыртқа жатады.
Дәм профилі
Биангбянг кеспесінің дәмі ащы, тұзды және аздап ащы ноталардың тамаша үйлесімі. Бай чили майы дәм береді, ал сарымсақ пен сірке суы тереңдік пен тепе-теңдік береді. Кең кеспенің шайнайтын құрылымы тұздықты әдемі ұстайды, бұл әрбір тістеуді қанағаттандыратын тәжірибеге айналдырады.
Мәдени маңызы
Дәмді тағам болумен қатар, биангбянг кеспесі Шэньсиде мәдени маңызға ие. Олар көбінесе фестивальдар мен отбасылық жиындар кезінде желеді, бұл бірлік пен татулықты білдіреді. Бұл тағам аймақтық тамырынан тыс танымал болды, Қытай бойынша көптеген мейрамханалар және тіпті халықаралық деңгейде биангбянг кеспесінің өз нұсқаларын ұсынады.
Қорытынды
Бянбянг кеспесі жай ғана тамақ емес; олар дәстүрді, шеберлікті және дәмді тойлау. Сианьдағы қарбалас көше базарында немесе шетелдегі жайлы мейрамханада желсін, бұл кеспе Шэньсидің бай аспаздық ландшафтының дәмін ұсынады. Нағыз қытай тағамдарын зерттегісі келетін кез келген адам үшін бянбянг кеспесі - сезімдерді ләззаттандыратын міндетті түрде дәмін татып көруге болатын тағам.
Байланыс
«Бейжің кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 26 ақпан