Тағамдық бояғыштар әртүрлі тағам өнімдерінің көрнекі көрінісін жақсартуда маңызды рөл атқарады. Олар азық-түлік өнімдерін тұтынушылар үшін тартымды ету үшін қолданылады. Дегенмен, тағамдық бояғыштарды пайдалану әр түрлі елдерде қатаң ережелер мен стандарттарға бағынады. Әр елде тағамдық бояғыштарды пайдалануға қатысты өзіндік ережелер мен стандарттар бар, ал азық-түлік өндірушілері қолданатын бояғыштардың өз өнімдері сатылатын әр елдің стандарттарына сәйкес келетініне көз жеткізуі керек.
Америка Құрама Штаттарында Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) тағамдық бояғыштарды пайдалануды реттейді. FDA тұтынуға қауіпсіз деп саналатын бірқатар синтетикалық тағамдық бояғыштарды мақұлдады. Оларға FD&C Red № 40, FD&C Yellow № 5 және FD&C Blue № 1 жатады. Бұл пигменттер сусындар, кондитерлік өнімдер және өңделген тағамдарды қоса алғанда, тағам өнімдерінің кең ауқымында қолданылады. Дегенмен, FDA тұтынушылардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін әртүрлі тағамдардағы осы бояғыштардың рұқсат етілген ең жоғары деңгейіне шектеулер қояды.
ЕО-да тағамдық бояғыштарды Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі басқармасы (EFSA) реттейді. Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі басқармасы бояғыштарды қоса алғанда, тағамдық қоспалардың қауіпсіздігін бағалайды және оларды тағамда қолдануға рұқсат етілген ең жоғары деңгейлерді белгілейді. ЕО АҚШ-тан басқа тағамдық бояғыштар жиынтығын бекітеді, ал АҚШ-та рұқсат етілген кейбір бояғыштарға ЕО-да рұқсат етілмеуі мүмкін. Мысалы, ЕО денсаулыққа қатысты ықтимал мәселелерге байланысты Sunset Yellow (E110) және Ponceau 4R (E124) сияқты кейбір азо бояғыштарды пайдалануға тыйым салды.
Жапонияда Денсаулық сақтау, еңбек және әл-ауқат министрлігі (ДЕӘМ) тағамдық бояғыштарды пайдалануды реттейді. Денсаулық сақтау, еңбек және әл-ауқат министрлігі тағамдық бояғыштардың рұқсат етілген тізімін және олардың тағамдық өнімдердегі рұқсат етілген ең жоғары мөлшерін белгіледі. Жапонияның өзіндік бекітілген түстер жиынтығы бар, олардың кейбіреулері АҚШ пен ЕО-да бекітілген түстерден өзгеше болуы мүмкін. Мысалы, Жапония басқа елдерде кеңінен қолданылмайтын гардения жемісінен алынатын табиғи көк пигмент - гардения көк түстерін пайдалануды мақұлдады.
Табиғи тағамдық бояғыштарға келетін болсақ, жемістерден, көкөністерден және басқа да табиғи көздерден алынған өсімдік пигменттерін пайдалану үрдісі артып келеді. Бұл табиғи бояғыштар көбінесе синтетикалық бояғыштарға қарағанда пайдалырақ және экологиялық таза балама болып саналады. Дегенмен, тіпті табиғи пигменттер де әртүрлі елдерде ережелер мен стандарттарға бағынады. Мысалы, ЕО қызылша сығындысын тағамдық бояғыш ретінде пайдалануға рұқсат береді, бірақ оны пайдалану оның тазалығы мен құрамына қатысты арнайы ережелерге бағынады.
Қорытындылай келе, тағам өнімдерінде пигменттерді қолдану әртүрлі елдерде қатаң ережелер мен стандарттарға бағынады. Азық-түлік өндірушілері қолданатын бояғыштардың өз өнімдері сатылатын әрбір елдің стандарттарына сәйкес келетініне көз жеткізуі керек. Бұл бекітілген пигменттердің тізімін, олардың рұқсат етілген ең жоғары деңгейлерін және оларды пайдалануға қатысты кез келген нақты ережелерді мұқият қарастыруды талап етеді. Синтетикалық немесе табиғи болсын, тағамдық бояғыштар тағамның көрнекі тартымдылығында маңызды рөл атқарады, сондықтан олардың қауіпсіздігін және тұтынушылардың денсаулығын қорғау үшін ережелерге сәйкестігін қамтамасыз ету маңызды.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 28 тамыз