Тағамдық бояулар әртүрлі тағам өнімдерінің көрнекі тартымдылығын арттыруда маңызды рөл атқарады. Олар тамақ өнімдерін тұтынушыларға тартымды ету үшін қолданылады. Дегенмен, тағамдық бояуларды пайдалану әртүрлі елдерде қатаң ережелер мен стандарттарға бағынады. Әрбір елдің тағамдық бояғыштарды қолдануға қатысты өз ережелері мен стандарттары бар және тамақ өнімдерін өндірушілер қолданатын бояғыштардың өнімдері сатылатын әрбір елдің стандарттарына сәйкес келуін қамтамасыз етуі керек.
Америка Құрама Штаттарында Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) тамақ бояғыштарын пайдалануды реттейді. FDA тұтынуға қауіпсіз деп саналатын синтетикалық тағамдық бояғыштардың бірқатарын мақұлдады. Оларға FD&C Red No40, FD&C Yellow No5 және FD&C Blue No1 жатады. Бұл пигменттер сусындар, кондитерлік өнімдер және өңделген тағамдарды қоса алғанда, тамақ өнімдерінің кең ауқымында қолданылады. Дегенмен, FDA тұтынушылардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін әртүрлі тағамдардағы осы бояғыштардың максималды рұқсат етілген деңгейлеріне шектеулер қояды.
ЕО-да тағамдық бояуларды Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) реттейді. Азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі Еуропалық орган тағамдық қоспалардың, соның ішінде бояғыштардың қауіпсіздігін бағалайды және оларды азық-түлікте пайдаланудың ең жоғары рұқсат етілген деңгейін белгілейді. ЕО АҚШ-қа қарағанда тағамдық бояғыштардың басқа жинағын мақұлдайды және АҚШ-та рұқсат етілген кейбір бояуларға ЕО-да рұқсат етілмеуі мүмкін. Мысалы, ЕО денсаулыққа ықтимал қауіптерге байланысты Sunset Yellow (E110) және Ponceau 4R (E124) сияқты белгілі азо-бояғыштарды пайдалануға тыйым салды.
Жапонияда денсаулық сақтау, еңбек және әл-ауқат министрлігі (MHLW) тамақ бояғыштарын пайдалануды реттейді. Денсаулық сақтау, еңбек және әл-ауқат министрлігі рұқсат етілген тағамдық бояғыштардың тізімін және олардың тағамдағы рұқсат етілген шекті мөлшерін белгіледі. Жапонияда бекітілген түстер жиынтығы бар, олардың кейбіреулері АҚШ пен ЕО-да бекітілген түстерден өзгеше болуы мүмкін. Мысалы, Жапония гардения жемісінен алынған табиғи көк пигментті, басқа елдерде жиі қолданылмайтын гардения көкін қолдануды мақұлдады.
Табиғи тағамдық бояуларға келетін болсақ, жемістерден, көкөністерден және басқа да табиғи көздерден алынған өсімдік пигменттерін пайдалану үрдісі өсуде. Бұл табиғи түстер көбінесе синтетикалық түстерге пайдалы және экологиялық таза балама болып саналады. Дегенмен, тіпті табиғи пигменттер әртүрлі елдерде ережелер мен стандарттарға бағынады. Мысалы, ЕО қызылша сығындысын тағамдық бояу ретінде пайдалануға рұқсат етеді, бірақ оны пайдалану оның тазалығы мен құрамына қатысты арнайы ережелерге бағынады.
Қорытындылай келе, тағамға пигменттерді қолдану әртүрлі елдерде қатаң ережелер мен стандарттарға бағынады. Азық-түлік өндірушілері пайдаланатын түстердің өнімдері сатылатын әрбір елдің стандарттарына сәйкес келуін қамтамасыз етуі керек. Бұл рұқсат етілген пигменттердің тізімін, олардың максималды рұқсат етілген деңгейлерін және оларды пайдалануға қатысты кез келген арнайы ережелерді мұқият қарастыруды талап етеді. Синтетикалық немесе табиғи болсын, тағамдық бояғыштар тағамның көрнекі тартымдылығында маңызды рөл атқарады, сондықтан тұтынушылардың денсаулығын қорғау үшін олардың қауіпсіздігі мен ережелерге сәйкестігін қамтамасыз ету маңызды.
Жіберу уақыты: 28 тамыз 2024 ж