1. Сөз тіркесінен бастаңыз
Асханаға келетін болсақ, жапон тағамдары американдық тағамдармен салыстырғанда айтарлықтай ерекшеленеді. Біріншіден, таңдаулы құрал - шанышқы мен пышақтың орнына жұп таяқша. Екіншіден, жапондық дастарханға тән көптеген тағамдар бар, оларды белгілі бір түрде жеу керек.
Бірақ, тұтынуды бастамас бұрын, жапондық тағамды «итадакимасу» тіркесімен бастау әдеттегідей. Бұл әсіресе жапондар арасында түскі ас ішкенде немесе жапон мейрамханасында тамақтанғанда немесе Жапонияда саяхаттағанда дұрыс. Итадакимасу сөзбе-сөз аударғанда «кішіпейілділікпен қабылдау» немесе «тамақ қабылдау» дегенді білдіреді; дегенмен, оның шын мағынасы «тәбет аш!» деген сөзге көбірек ұқсайды.
Итадакимасу туралы айтылғаннан кейін, тағам да, ыдыс-аяқты жеу де мәдениетке ерекше болатын шынайы жапондық тағамды сезінудің уақыты келді.
2. Буға пісірілген күріш
Жапон тағамының бөлігі ретінде буға пісірілген күрішті жегенде, тостағанды үш-төрт саусақпен тостағанның негізін ұстап тұру керек, ал бас бармақ бүйірде ыңғайлы болуы керек. Таяқшалар күріштің кішкене бөлігін алып, жеуге арналған. Тостағанды ауызға апармай, байқаусызда құлап қалған күрішті ұстау үшін қысқа қашықтықта ұстау керек. Күріш тостағанын ерінге апарып, күрішті ауызға салу әдепсіздік болып саналады.
Қарапайым буға пісірілген күрішті фурикаке (кептірілген күріш дәмдеуіштері), аджицуке нори (кептірілген теңіз балдыры) немесе цукудани (басқа көкөніс немесе ақуыз негізіндегі күріш дәмдеуіштері) қосып дәмдеу орынды болса да, соя соусын, майонезді, чили бұрышын немесе чили майын тікелей буға пісірілген күріш ыдысына құйып қою дұрыс емес.
3.Темпура (Қуырылған теңіз өнімдері мен көкөністер)
Темпура, немесе шайқалған және қуырылған теңіз өнімдері мен көкөністер әдетте тұзбен немесе тұзбен бірге беріледі.температурабатыру соусы — жапон тілінде белгілі «цюю». Цюю суға батырылған соусы болған кезде, әдетте оған үгітілген дайкон шалғамынан және жаңадан үгітілген зімбірден жасалған кішкене табақ беріледі.
Дайкон мен зімбірді жеуге арналған темпураны батырмас бұрын цую соусына қосыңыз. Тұз берілсе, жай ғана батырыңызтемпературатұзға салыңыз немесе үстіне тұзды себіңізтемпература, содан кейін ләззат алыңыз. Тапсырыс берсеңіз атемператураәртүрлі ингредиенттері бар тағамды тағамның алдыңғы жағынан артқы жағына қарай жеген дұрыс, өйткені аспаздар тағамдарды жеңілден тереңірек дәмге қарай реттейді.
4. Жапон кеспесі
Кеспелерді ұрып-соғу әдепсіздік емес және шын мәнінде мәдени тұрғыдан қолайлы. Сондықтан ұялмаңыз! Жапон асханасында кеспенің бірнеше түрі бар және олардың кейбіреулері басқаларға қарағанда басқаша жейді. Сорпада берілетін ыстық кеспе таяқшалары бар ыдыстан тікелей жейді. Үлкен қасық немесе жапон тілінде «ренгей» жиі кеспе көтеруге және сорпаны бос қолыңызбен ішуге көмектеседі. Спагетти наполитан, сондай-ақ спагетти напоритан ретінде белгілі, «йошоку» немесе батыс асханасы деп саналатын қызанақ кетчуп негізіндегі тұздықпен жасалған жапондық стильдегі макарон тағамы.
Суық кеспелерді жалпақ табаққа немесе «зару стиліндегі» сүзгінің үстіне беруге болады. Олармен жиі суға құйылған соуспен толтырылған (немесе соус бөтелкеде беріледі) бөлек шағын шыныаяқпен бірге жүреді. Кеспе тұздықтың шыныаяқына бір-бір тістеледі, содан кейін ләззат алады. Жаңа үгітілген дайкон шалғамының, васабидің және туралған жасыл пияздың кішкене табақшасы кеспемен бірге берілсе, оларды дәмдеуіштер үшін тұздықтың кішкене кесеіне қосуға болады.
Түрлі қоспалары бар таяз ыдыста ұсынылатын салқын кеспе және бір бөтелке цую немесе кеспе соусы әдетте ыдыстан жеуге арналған. Цюю мазмұнына құйылады және таяқшалармен жейді. Бұған мысал ретінде хияши ямакаке удон және үгітілген жапон тау ямасы қосылған суық удон жатады.
5. Жапондық тағамның соңы
Жапондық тағамның соңында таяқшаларыңызды таяқшаның қалған бөлігіне қайтарыңыз, егер олар берілген болса. Егер таяқшаның демалуы қамтамасыз етілмесе, таяқшаларыңызды тәрелкеге немесе тостағанға мұқият орналастырыңыз.
Жапон тілінде «гочису-сама» деп айтыңыз, бұл сіздің тоқ екеніңізді және тамақты ұнатқаныңызды білдіреді. Жапон тіліндегі бұл сөз тіркесінің аудармасы «осы дәмді тағам үшін рахмет» немесе жай ғана «менің тамағым бітті» дегенді білдіреді. Бұл сөйлем сіздің үй иесіне, сізге тамақ дайындаған отбасы мүшесіне, мейрамхананың аспазына немесе қызметкерлеріне бағытталған болуы мүмкін немесе тіпті өзіңізге дауыстап айтуы мүмкін.
Байланыс
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жіберу уақыты: 07 мамыр 2025 ж