1. Сөз тіркесінен бастаңыз
Асханаға келетін болсақ, жапон тағамдары американдық тағамдардан айтарлықтай ерекшеленеді. Біріншіден, таңдау құралы - шанышқы мен пышақ орнына таяқшалар. Екіншіден, жапон дастарханына тән және белгілі бір тәсілмен жеуді қажет ететін көптеген тағамдар бар.
Бірақ, тамақтануды бастамас бұрын, жапон тамағыңызды «итадакимасу» сөзімен бастау әдеттегідей. Бұл әсіресе жапондықтармен бірге тамақтанған кезде, жапон мейрамханасында тамақтанған кезде немесе Жапонияға саяхаттаған кезде өте маңызды. Итадакимасу сөзбе-сөз «кішіпейілділікпен қабылдау» немесе «ризықпен тамақ алу» дегенді білдіреді; дегенмен, оның шынайы мағынасы «тағамыңыз дәмді болсын!» дегенге көбірек ұқсайды.
Итадакимасу айтылғаннан кейін, тағам да, тағамдарды жеу тәсілі де мәдениетке шынымен де тән ерекше жапон тағамын дәм татудың уақыты келді.
2. Буға пісірілген күріш
Жапон тағамдарының құрамында буға пісірілген күріш жеген кезде, ыдысты бір қолмен ұстап, үш-төрт саусақпен ыдыстың түбін ұстап тұру керек, ал бас бармақ бүйірінде ыңғайлы тұруы керек. Таяқшалар күріштің аз бөлігін алып, жеу үшін қолданылады. Ыдысты ауызға апармай, кездейсоқ түсіп қалған күрішті ұстап алу үшін қысқа қашықтықта ұстау керек. Күріш ыдысын ерніңізге апарып, күрішті аузыңызға салу әдепсіздік болып саналады.
Қарапайым буға пісірілген күрішті фурикакемен (кептірілген күріш дәмдеуіштері), ажицуке норимен (кептірілген балдырлармен) немесе цукуданимен (басқа көкөніс немесе ақуыз негізіндегі күріш дәмдеуіштерімен) дәмдеу орынды болғанымен, күріш ыдысындағы буға пісірілген күріштің үстіне соя тұздығын, майонезді, чили бұрышын немесе чили майын тікелей құю дұрыс емес.
3. Темпура (қуырылған теңіз өнімдері мен көкөністер)
Темпуранемесе қамырға піскен және қуырылған теңіз өнімдері мен көкөністер әдетте тұзбен немесе тұзбен беріледітемпураТұздық — жапон тілінде «цую» деп аталады. Цую тұздығы болған кезде, ол әдетте үгітілген дайкон шалғамы мен жаңа үгітілген зімбірдің кішкене тарелкасымен беріледі.
Темпураңызды жеу үшін батырмас бұрын, дайкон мен зімбірді цую тұздығына қосыңыз. Егер тұз берілсе, жай ғана батырыңыз.темпуратұзға салыңыз немесе үстіне аздап тұз себіңізтемпура, онда ләззат алыңыз. Егер сіз тапсырыс берсеңізтемпураӘртүрлі ингредиенттерден тұратын тағамды алдыңғы жағынан артқы жағына қарай жеген дұрыс, себебі аспаздар тағамдарды ашықтан қоюға дейін реттейді.
4. Жапон кеспесі
Кеспені шайнап ішу әдепсіздік емес, тіпті мәдени тұрғыдан да қолайлы. Сондықтан ұялмаңыз! Жапон асханасында кеспенің бірнеше түрі бар, ал кейбіреулері басқаларынан өзгеше жейді. Сорпада берілетін ыстық кеспе тікелей ыдыстан таяқшалармен жейді. Кеспені көтеріп, сорпаны бос қолмен ішуге көмектесу үшін үлкен қасық немесе жапон тілінде «ренгей» деп аталады. Наполитан спагеттисі, сондай-ақ спагетти напоритан деп те аталады, бұл «йошоку» асханасы немесе батыс асханасы болып саналатын томат кетчупіне негізделген тұздықпен жасалған жапон стиліндегі макарон тағамы.
Суық кеспені жалпақ тәрелкеде немесе «зару стиліндегі» сүзгіде беруге болады. Оларға көбінесе тұздықпен толтырылған бөлек кішкене кесе беріледі (немесе тұздық бөтелкеде беріледі). Кеспе бір-бірлеп тұздыққа батырылады, содан кейін дәм татады. Егер кеспемен бірге жаңадан үгітілген дайкон шалғамы, васаби және туралған көк пияздың кішкене тәрелкесі берілсе, дәмін жақсарту үшін оларды тұздықтың кішкене кесесіне қосудан тартынбаңыз.
Таяз ыдыста әртүрлі қоспалар мен бір бөтелке цую немесе кеспе тұздығымен берілетін суық кеспе әдетте ыдыстан жеуге арналған. Цую ішіндегісінің үстіне құйылып, таяқшалармен желеді. Бұған мысал ретінде үгітілген жапон тау ямы қосылған хияши ямакаке удонын және суық удонды айтуға болады.
5. Жапон тағамыңыздың соңы
Жапон тағамының соңында, егер таяқшалар берілсе, оларды қайтадан таяқша тіреуішіне қайта салыңыз. Егер таяқша тіреуіші берілмесе, оларды тәрелкеге немесе ыдысқа ұқыпты түрде салыңыз.
Жапон тілінде тойғаныңызды және тамағыңыздың рахатын көргеніңізді білдіру үшін «гочисоу-сама» деп айтыңыз. Бұл сөз тіркесінің аудармасы «дәмді тағам үшін рақмет» немесе жай ғана «тамағымды жеп бітірдім» дегенді білдіреді. Бұл сөз тіркесін үй иесіне, сізге тамақ пісірген отбасы мүшеңізге, мейрамхана аспазына немесе қызметкерлеріне бағыттауға немесе тіпті өзіңізге дауыстап айтуға болады.
Байланыс
«Бейжинг кеме жасау компаниясы» ЖШС
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 7 мамыр